【今日の献立】2026年7月17日(金)「鶏むね肉がしっとりやわらか！ピリ辛バンバンジー by 金丸利恵さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「鶏むね肉がしっとりやわらか！ピリ辛バンバンジー by 金丸利恵さん」「キュウリと豚肉の炒めもの」「ニンジン餅」の全3品。

蒸し暑い夏の夜には、ピリっとパンチの効いたバンバンジーはいかが？食欲が出そうな中華献立。

練りゴマとラー油、鶏を蒸したときの汁を使ってピリ辛ジューシィーなタレに。野菜に大葉を混ぜて香りのアクセントをつけます。

調理時間：25分+冷やす時間

カロリー：477Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

鶏むね肉 1枚

塩小さじ1/3

酒大さじ2

白ネギ (青い部分)少々

ショウガ 1/2片

＜調味料＞

水 50ml

酢小さじ1

ナンプラー小さじ1

練り白ゴマ小さじ1

ラー油小さじ2

レタス 2枚

大葉 5枚

白ネギ (みじん切り)5cm分

アーモンド 10粒

糸唐辛子少々

鶏むね肉は厚みがある部分は横から包丁を入れて開き、厚みを均等にする。両面に塩を振る。アーモンドはフライパンで乾煎りし、粗く刻んでおく。

鶏むね肉の厚みを整えることで、火の通りが均一になります。

白ネギの青い部分はちぎり、ショウガは皮付きのまま薄切りにする。

レタスは幅1cmの短冊切りにする。大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。レタスと大葉を混ぜ合わせる。

1. フライパンに白ネギの青い部分、ショウガ、鶏むね肉を入れ、酒をかける。蓋をして中火にかけ、3分加熱する。

2. (1)をひっくり返し、さらに1～2分蒸す。火を止めて10分程度置き、余熱で火を通す。

鶏むね肉の厚みによって加熱時間が異なります。中心まで火が通っているか、余熱後に確認しましょう。

3. 白ネギの青い部分、ショウガ、鶏むね肉を取り出す。鶏むね肉の蒸し汁に＜調味料＞の材料を加え、混ぜ合わせたら中火でひと煮たちさせ、火を止める。

鶏むね肉の蒸し汁は旨みがあるのでダシとして使います。

4. 器にレタスと大葉を混ぜたものをしき、食べやすく切った鶏むね肉をのせる。(3)の汁をかけ、白ネギ、アーモンドを散らし、糸唐辛子を飾る。