食欲そそるバターの香りに、きのこの旨みたっぷりのだし【きのこのバターしょうゆスパゲッティ】

休日のランチに、時間のない日の夕食に、パパッと手早く作れるスパゲッティは、忙しいみなさんにも心強い味方。身近なだけに、いつもなんとなく作っていたけど、もっと美味しく作るコツってあるの？ 家庭料理のプロに、手早く美味しく作る方法を伝授してもらいました。今回は【きのこのバターしょうゆスパゲッティ】をご紹介。
 
※全て1.9㎜のスパゲッティを使用。
※スパゲッティは大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、湯の1%の塩（1ℓにつき10g、2人分なら2ℓの湯に20gの塩）を入れてゆでること。

うれし、おいし和食スパ『きのこのバターしょうゆスパゲッティ』

和風といえば、やっぱりきのこ。きのこから出る旨味たっぷりのだしと、しょうゆとバターの香りが、食欲をそそります。隠し味は昆布茶。バターの風味ともよく合います。

（材料）※2人分
スパゲッティ……160g
しめじ……100g
えのき……100g
アスパラガス……4本
にんにく……1片
バター……15g
ゆで汁……大さじ3
 
A
昆布茶……小さじ1/2
しょうゆ……大さじ1/2
こしょう……少々
 
（作り方）
① しめじは石づきを除き、小房に分ける。えのきは石づきを除き、半分に切って下のほうをほぐす。にんにくは芯を取ってみじん切りにする。
 
② アスパラガスは根元は皮をむき、2〜3㎝の長さに切る。
 
③ フライパンにバターを入れて弱火にかけ、バターがとけたらにんにくを加え、香りがたつまで1分ほど炒める。➊のきのこと➋を加え、中火で1〜2分炒める。
 
④ 11分ゆでたスパゲッティとゆで汁大さじ3、Aを加え、全体がなじむまで1〜2分炒め合わせる。

作ってくれた人 重信初江さん

雑誌や書籍、テレビ、企業の広告などで活躍中の料理研究家。身近な食材で簡単に作れる普段のおかずのレシピに定評がある。イベントなどで披露される、旅先で覚えた世界の料理にもファンが多い。「超詳細! きほんの料理」「すしレシピ」など著書多数。

Cooking_HATSUE SHIGENOBU Photograph_TAKEHARU HIOKI Styling_YOKO IKEMIZU Edit_SHIORI FUJII
 
otona MUSE 2017年7月号より