レーズンを酢に漬けるとどうなる？「ビネガーレーズン」入りアイスほか夏おやつ3品

365日3食お酢料理を食べ、お酢の魅力を求めて全国を巡る岩間明子さんが、「お酢をもっと身近に楽しんでほしい」と考案したレシピをご紹介します。新刊『お酢推すレシピ』（主婦の友社刊）から、夏のおやつ3選をお届けします。

酢とベリーでお店レベルのかき氷に。見た目もゴージャス。

【A】冷凍ミックスベリー … 100g
【A】酢 … 小さじ2
【A】砂糖 … 大さじ1
レモン汁 … 小さじ1
氷 … 適量

❶耐熱容器に【A】を入れてラップをし、電子レンジで1〜1分半加熱する（600Wの場合）。レモン汁を加えてまぜ、あら熱をとる。

❷氷を削って器に盛り、①をのせる。

いつものジャムに酢をひとさじ、私のごほうびおやつです。

好みのジャム … 大さじ6
酢 … 大さじ1
【A】砂糖 … 大さじ1
【A】粉寒天 … 2g
【A】水 … 500ml

❶小鍋に【A】を入れて火にかける。まぜながら煮立て、弱火にして1〜2分煮て寒天をとかし、火を止める。

❷ジャムと酢を加えてまぜる。あら熱をとって容器に流し入れ、冷蔵室で冷やしかためる。

＜お酢アドバイス＞

ベリー、柑橘、桃など、好みのジャムで応用できます！

お酢蔵秘伝レシピです。アイスにまぜるとラムレーズンみたいに。

レーズン（オイルフリー） … 1袋
酢 … 大さじ1強
バニラアイスクリーム … 適量

❶レーズンはざるに入れ、熱湯を回しかけて洗い、キッチンペーパーで水けをふく。

❷保存袋に入れ、酢を加えて全体になじませ、空気を抜いて密封する。冷蔵室に一晩おく。

❸器にアイスクリームを盛り、②を散らす。

撮影／佐山裕子（主婦の友社）

※この記事は『お酢推すレシピ』岩間明子著（主婦の友社刊）の内容をウェブ記事用に再構成したものです。