【お米のアイス!?】ねっとり食感にハマる！「米粉の塩バニラアイス」は米＆ミルクの優しい香り♪【元パティシエ直伝】

こんにちは！元パティシエの室崎さゆりです。 米粉でアイスを作ったら、どんな仕上がりになるか想像できますか？今回は材料5つでできる、米粉の塩バニラアイスの作り方をご紹介します。ねっとりおもちのような食感と、お米とミルクのやさしい味わいが抜群に合う組み合わせ！バニラの風味とひとつまみの塩がアクセントになっています。



ねっとり食感♡「米粉の塩バニラアイス」

材料（ 2人分）

［A］
米粉（※1）…20g
きび砂糖…20g
塩…ひとつまみ

牛乳…200g
バニラエッセンス…3滴

※1 米粉の種類によって、仕上がりや生地状態が変わります。レシピでは波里の「お米の粉」を使っています。

作り方
1. 鍋に［A］を入れて泡立て器で混ぜ、牛乳も加えてよく混ぜ合わせる。中火にかけ、耐熱シリコンベラでたえず混ぜながら加熱する。

2. 湯気が立ち始めたら火を少し弱め、たえず混ぜながら加熱する。全体にとろみがつき、鍋底を掻いて底が見える程度になったら火からおろす。

3. 氷水にあてて40度以下まで冷まし（人肌より温かいくらい）バニラエッセンスを加えて混ぜる。

4. 2を容器に移して平らにならし、ラップをぴったりと密着させて冷凍庫で冷やす。1時間経ったら一度取り出してかき混ぜ、再度1時間〜1時間半冷やし固める。

完全に固まる手前くらいだと、ねっとり食感を楽しめるのでおすすめ！
固まりすぎた場合は少し常温におくといいですよ。

お米とミルクのやさしい風味は、ねっとりおもちみたいな食感と相性抜群！
バニラとひとつまみの塩が、香りをさらに引き立ててくれます。

生クリームを使っていないので、食べた後も重く感じませんよ♪

米粉で作る新食感アイス。シンプルな材料でできるので、ぜひ作ってみてくださいね。

Instagramでは動画で作り方を載せていますので、こちらもぜひご覧ください！

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室崎さゆり（ぺぽ）元パティシエ/お菓子研究家(@pepokabocha3)がシェアした投稿

室崎さゆり

製菓学校卒業後、洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。
身近な材料だけを使った、砂糖・油控えめの、身体にやさしいおやつをInstagramなどで紹介中。

ただ減らすだけではなく、材料の特性を活かして味や食感にこだわり、妥協なしの【ちゃんとおいしい】レシピを心がけている。
身体への負担が少なく食べた後ももたれない、派手さはないけれどじんわりほっとする、家庭料理のようなおやつを目指す。

Nadia artistとしても活動。
福岡在住。

インスタグラム
https://www.instagram.com/pepokabocha3/

著書『米粉を使用。砂糖と油控えめ からだにやさしい ほぼ100均道具でパティシエ級おやつ』（主婦の友社）は、Amazon、楽天ブックス、全国の書店で好評発売中。
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