長野・小布施の名店「小布施岩崎」の味を東京・永福町へ。「永福岩さき」がオープン

杉並区・永福町は、昔ながらの商店街や緑豊かな公園が点在する、穏やかな空気が流れる街。そんなエリアに、週に3日ほど行列ができる話題の店がある。人々のお目当ては、長野・小布施の老舗菓子店「小布施岩崎」の6代目が手がける、ケーキとパンの店「永福岩さき」だ。

2026年4月にオープンした「永福岩さき」は、店主でパティシエの岩崎信弥さんと妻の茜さんが営むケーキとパンの店。店主は、1862年創業の長野県・小布施の和洋菓子店「小布施岩崎」の6代目にあたる人物だ。

「小布施岩崎」では、長年地元で親しまれているご当地パン「牛乳パン」をはじめ、菓子パン「チェルシーバンズ」や栗を使った和菓子などを展開。5代目である岩崎さんの父が営む同店は、その味を求めて地元客はもちろん県外からも多くの人が訪れる名店として知られている。

「永福岩さき」でも、その菓子作りへの真摯な姿勢は変わらない。オープン前から厨房ではパンやお菓子が次々と焼き上がり、店内にはバターや小麦の香ばしい香りが広がる。

岩崎信弥さんは、製菓学校を卒業後、自由が丘の名店「パリセヴェイユ」でフランス菓子の技術を学び、その後は渋谷のベーカリー「ヴィロン」でパン作りを習得。さらに都内のレストランではシェフとして経験を重ね、スイーツ、パン、料理と幅広いジャンルで腕を磨いてきた。

「もともとはフランス菓子とパンをやりたいと思っていたのですが、せっかく実家の『小布施岩崎』が繋いできたストーリーや味わい、エッセンスを残した方が良いと考えました」

そう語る岩崎さんが目指したのは、新しさだけを追求することではなく、「小布施岩崎」の味やノスタルジックな魅力を大切に受け継ぎながら、自身が培ってきた技術や感性を重ね、パンやお菓子を生み出している。

商品名に「小布施岩崎」と記されたものは、本店のレシピをベースにアレンジを加えたシリーズで、「チェルシーバンズ」や「カレーパン」、「くるみクッキー」など、親しまれてきた味が並ぶ。

一方で、店頭にはフランス産小麦を主体にしたパンや焼き菓子も充実。「クロワッサン」や「パンオショコラ」、アーモンドクリームとカスタードを合わせた「ショーソン」、薄くのばした生地に果実をのせて焼き上げる「タルトフィーヌ」、香ばしい「フィナンシェ」などがそろい、思わず目移りしてしまう。

ショーケースには、生クリームとチェリーのトッピングが愛らしいショートケーキなどの生菓子も並び、懐かしさと洗練が同居する、ここならではの世界観が広がっている。

「わかりやすいお菓子やパンを作りたいです。どんな素材が使われているか、見た目から純粋においしそうと思えるものを目指しています」と岩崎さん。

今後は、りんごや栗など長野の旬の味を取り入れた焼き菓子やケーキも展開予定。数ある中から、岩崎さんおすすめの3品を教えてもらった。

長野・小布施の名店「小布施 岩崎」の味を東京・永福町へ。「永福 岩さき」がオープン