さっぱりなのに満足感あり！ ご飯に合う、トマトの簡単おかずレシピ10選

トマトはサラダだけでなく、おかずにも大活躍！ 炒め物やあえ物など、ご飯が進む、簡単でおいしい満足レシピをご覧あれ。

トマト卵炒め

今井 亮さんのレシピ

卵のふんわり食感に感激！ 料理家・今井さん直伝の「トマト卵炒め」レシピのコツは、トマトは必ず湯むきすること。ひと手間で舌触りがぐっと良くなり、卵とのなじみも抜群に仕上がる。

メイン食材／トマト、卵、ごま油など

牛肉のトマトハーブマリネ

長内美捕子さんのレシピ

牛肉をトマトとたっぷりのハーブでマリネ。ハーブの清涼感でさっぱりと味わえる一品は、ご飯にのせたり、焼いたバゲットに添えてブルスケッタ風にしてもおいしい。

メイン食材／トマト、牛肉、にんにくなど

トマトとバジルのオイスターソース炒め

ワタナベマキさんのレシピ

トマトとバジルの定番の組み合わせに、オイスターソースを加えた一皿。コクのある味わいに、バジルの爽やかな香りが重なり、軽やかさを添える。じゅわっと広がるトマトのうま味が印象的。

メイン材料／トマト、バジル、オイスターソースなど

トマトよだれ鶏やっこ

神田賀子さんのレシピ

よだれ鶏とトマトをどっさりと添えた、中華風の冷奴。レンチンで簡単に作れる蒸し鶏さえ作っておけば、あとはパッと食卓に出せる手軽さもうれしい！

メイン食材／トマト、豆腐、鶏肉など

トマトと牛肉のエスニック風味

村山由紀子さんのレシピ

牛肉とソースを合わせて電子レンジで加熱するだけ。牛肉の甘辛いエスニック風の味付けに、トマトの酸味でおいしさ倍増。バジルはちぎらずトップに盛ると、高さが出て華やかな仕上がりになる。

メイン食材／トマト、牛肉、バジルなど

トマトのハッセルバック風

吉沼弓美子さんのレシピ

スウェーデンの家庭料理「ハッセルバックポテト」をトマトでアレンジ。トマトにチーズとベーコンのうま味が染み込み、おいしさが広がる。

メイン食材／トマト、ベーコン、スライスチーズなど

豚しゃぶトマト

夏目陽子さんのレシピ

トマトと玉ねぎの甘みがやさしく豚肉を包み込み、フレッシュな三つ葉の軽やかな食感がさっぱりとした後味を引き立てる。

メイン食材／トマト、豚肉、玉ねぎなど

いわしとトマトの蒸し焼き

村山由紀子さんのレシピ

ナンプラーとライムでエスニックテイストに仕上げた一品。トマトの甘酸っぱさも相まって、いわしをさっぱりと味わえる。フライパンひとつで作れる手軽さもうれしい！

メイン食材／トマト、いわし、ナンプラーなど

トマトのキムチ風

宇田川多眞季さんのレシピ

さっぱりとした味わいながら、コクとうま味がしっかり感じられるキムチ風サラダ。食材を切ってあえるだけで作れる手軽な一品は、ご飯が進むおいしさだ。

メイン材料／トマト、にんじん、大根など

焼きトマトのたっぷり薬味のせ

長内美捕子さんのレシピ

トマトをオーブンで焼けば、うま味がぎゅっと凝縮！ 薬味をたっぷりとのせて味わってみて。温かいままでもおいしいけれど、冷やしてもまた違った味わいを楽しめる。

メイン食材／トマト、大葉、みょうがなど