さっぱり梅ホイコーロー

梅干しを加えてさっぱり味のホイコーローを考案しました。
使った食材は、リーズナブルな豚小間、きゃべつ、これからが旬を迎えるピーマンです。

味付けは、梅干しとしょう油麹と三温糖です。
甘酸っぱい味付けなのでご飯がもりもりすすみますよ。
これから暑くなる夏におすすめなレシピです。

・豚小間：200ｇ
・おろし生姜：小さじ1
・日本酒：大さじ1
・しょうゆ麹：大さじ1
・きゃべつ：4枚
・ピーマン：2個
・赤ピーマン：1個
・蜂蜜梅：大2個
・しょうゆ麹：大さじ1
・三温糖：大さじ1/2
・ごま油：大さじ1
・黒コショウ：少々

1. 豚小間をボールに入れ、おろし生姜と日本酒としょう油麹をもみこみしばらくおいておく。

2. キャベツは水で綺麗に洗い、ざく切り、ピーマンは水で綺麗に洗ってから半分に切り、種を取って1.5cm幅の斜め細切りにする。

赤ピーマンは水で綺麗に洗ってから半分に切り、種を取ってから1.5cm幅の斜め薄切りにする。

3. 蜂蜜梅は種を取り、果肉を包丁でたたいておく。

4. フライパンにごま油を熱してから、1を炒める。
豚小間が香ばしく焼けたら、2の野菜を加えて炒める。

5. ピーマンの色がよくなったら、3としょう油麹と三温糖を加えて炒め合わせ、皿に盛り付けて出来上がりです。

野菜は炒めすぎに注意、梅干しは塩気があるので加えると水分が出やすくなります。

暮らしニスタ／桃とんさん