変わり親子味噌トマト丼

親子丼というと鶏モモ肉を使いますが、このレシピは鶏ひき肉で作っています。

さらに、夏向きにする為にトマトを加えてみました。味付けはめんつゆと味噌麹です。

・鶏ひき肉：100ｇ
・とまと：1個
・玉ねぎ：1/4個
・卵：1個
・万能ねぎ「小口切り」：2本
・和風のだし汁：70cc
・めんつゆ「2倍濃縮」：大さじ1.5
・味噌麹：大さじ0.5
・三温糖：大さじ1
・温かいご飯：1膳分

1. とまとは水で綺麗にあらってから水分をペーパータオルでふき
半分に切ってからへたを落とし、ざく切りにする。

2. 玉ねぎは薄切りにする。

3. 丼用の鍋に和風のだし汁とめんつゆ「2倍濃縮」と味噌麹と三温糖を入れ煮立たせる。
そこへ鶏ひき肉を加えて煮、鶏ひき肉がぽろぽろになったところで1と2を加えて煮る。

4. 3の玉ねぎが煮えたら、卵を割り入れて半熟状に煮る。

5. 丼ぶりに温かいご飯を盛り、4をすべらせながら入れる。
仕上げに万能ねぎを散らして出来上がりです。

卵を割り入れたら煮えすぎに注意してください。
半熟が美味しいですよ。

暮らしニスタ／桃とんさん