ジューシー豚バラときゅうりのサクサク食感がたまらない！【豚肉ときゅうりの塩ナンプラー炒め】

食欲をそそる魅力的な料理も、材料が多くて作り方が難しいと、なかなかチャレンジしにくいですよね。忙しい毎日でも少ない食材で気楽に作れる、夏にぴったりのメニューをご紹介しますので、ぜひお試しください。今回は、初夏のおつまみにもぴったりな『豚肉ときゅうりの塩ナンプラー炒め』をご紹介。

豚肉ときゅうりの塩ナンプラー炒め

きゅうりのサクサク食感がたまらない！ 夏に食べたい炒めもの。豚バラ肉のジューシーさとにんにくの香りで、お酒もすすむ。

（材料）※2人分
豚バラ薄切り肉……150g
きゅうり……3本
にんにく（薄切り）……1かけ分
塩……1.5g＋小さじ1/4
米油……大さじ1
ナンプラー（なければしょうゆ）……小さじ1/2〜1
粗びき黒こしょう……適量
 
（作り方）
① 豚肉はひと口大に切り、塩1.5gをふってなじませる。
 
② きゅうりは縦半分に切り、小さめのスプーンの先で種をこそげ取り、ひと口大に切る。ボウルに入れ、塩小さじ1/4をふってよくなじませる。10分おき、水気をペーパータオルでふく。
 
③ フライパンに豚肉を入れて中火で熱し、肉の色が変わるまで炒め、一度取り出す。
 
④ ❸のフライパンに米油を中火で熱し、にんにく、きゅうりを入れる。全体に油がなじんで、きゅうりが色鮮やかになるまで炒め、豚肉を戻し入れる。ナンプラーを加えてさっと炒め合わせ、器に盛って黒こしょうをふる。

POINT_きゅうりは種を除き、さらに塩をふって水気をふいておくと、炒めてもしんなりしない。種は捨てずに、サラダやみそ汁に入れて活用を。

cooking : KAZUO HIDA photograph : MIYUKI FUKUO styling&text : HIROKO NAKADA
 
otona MUSE 2026年7月号より