長ねぎなしで手軽に！「小ねぎ焼き鶏丼」「レンジ卵そぼろ」2品弁当

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第348回目の2品弁当は

• 小ねぎ焼き鶏丼
• レンジ卵そぼろ

のレシピをご紹介します。

焼き鶏丼というと長ねぎを使うイメージがありますが、これからの季節は手に入りやすい「小ねぎ」で作ると、とても手軽なのでおすすめです！ レンジで作る卵そぼろと合わせて焼き鶏丼に。ぜひお試しください。

手軽でおいしい♪「小ねぎ焼き鶏丼」「レンジ卵そぼろ」2品弁当

1品目 小ねぎ焼き鶏丼

材料（1人分）

• 鶏もも肉 100g
• 塩、こしょう 各適量
• 小ねぎ 5本

• （A）しょうゆ 大さじ1/2
• （A）みりん 大さじ1/2
• （A）砂糖 小さじ1/2

作り方

1） 鶏肉はひと口大に切り、全体に塩とこしょうをふる。小ネギは3cm幅に切る。

2） フライパンにクッキングシートを敷いて、鶏の皮目を下にして並べ入れる。

3） 蓋をして3分程度、鶏肉の皮目がカリッと焼けるまで中火で熱し、全体を裏返してもう片面も焼く。余分な脂を紙タオルで拭き取る。

※ここで油が残っていると、タレが肉にのらないのでしっかりと拭き取ってください

4） 小ねぎと（A）のタレを入れて、全体にからめて汁気をとばす。

※クッキングシートは、フライパンからはみ出さないようにしてください。クッキングシートを使わずに調理してもかまいません

2品目 レンジ卵そぼろ

• 卵 1個
• 砂糖 小さじ1
• 塩 ひとつまみ
• 水 大さじ1
• 油 適量

作り方

1） ボウルに、卵、砂糖、塩、水を入れてよく混ぜる。

2） ふんわりとラップをして電子レンジ（500w）で1分加熱して混ぜる。

※泡立て器で混ぜると細やかなそぼろになり、ボウルからも剥がれやすくなります。

3） まだ固まっていない場合は、様子を見ながら30秒ほどずつ追加で加熱し、その都度よく混ぜる。ポロポロになるまで火を通す。

2品弁当の詰め方プロセス

1） 弁当箱にごはんを入れて冷まし、海苔をのせる。

※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます

2） 海苔の上に卵そぼろををのせる。大葉を敷き、小ねぎと焼き鶏をのせて七味をふり、しば漬けを添える。

※分量外の材料（ごはん1人分、大葉 1枚、海苔、七味、しば漬け 各適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

たっぷりの小ねぎで、気軽に作れる焼き鶏丼。クッキングシートを使うので、洗いものもラクです。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代。

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！