フレッシュトマトで絶品！「鶏もも肉とスナップエンドウのトマト煮込み」

フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）さんに、鶏もも肉とスナップエンドウを使ったトマト煮込みレシピを教えていただきます。フレッシュトマトの旨みたっぷりで、無水でもおいしく仕上がる簡単メインおかずです。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）です♪

今回は、「鶏肉とスナップエンドウのトマト煮込み」をご紹介します。

市販のトマト缶でもおいしく作れますが、旬の朝どれトマトが店頭に並ぶ時期には、フレッシュなトマトを使って作ってみてください。

安く手に入ったトマトは洗って水気をふいてジッパー付きポリ袋に入れ、冷凍保存もできます。半解凍してすりおろしたり、カットして煮込み料理に手軽に使えますよ。

2人分

1. 鶏もも肉は12等分程度に切り、塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶしておく。

2. 玉ねぎはせん切りにし、スナップエンドウは筋を取る。トマトはへたを持ってすりおろす。

3. フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏もも肉の皮目を下にして中火で焼く。端に玉ねぎも加えて炒める。鶏肉は焼き色がついたら返す。

4. 玉ねぎがしんなりしたら、すりおろしたトマトを3に加え、スナップエンドウとAを加えて混ぜる。ふたをして弱めの中火で5分煮る。

5. 器に盛り付け、粗びきこしょうとパルメザンチーズをかける。

夕食に悩んだら作ってみてくださいね！

くにこキッチン（やのくにこ）さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。

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