毎日の時短調理に貢献　旭化成が教える下味冷凍のコツ

あなたは『下味冷凍』を試したことがありますか。

名前のとおり、下味をつけて冷凍するという保存方法で、料理の時短になる調理方法です。

本記事では、下味冷凍のポイントや料理への活用方法をご紹介します。

そもそも『下味冷凍』にはどんなメリットがあるのでしょうか。

旭化成ホームプロダクツ株式会社（以下、旭化成ホームプロダクツ）によると、4つのメリットがあると言います。

・時間が節約できる。

・そのままでもアレンジでもOK。

・おいしさがアップする。

・おいしさが長持ちする。

下味をつけることで肉や魚がやわらかくなり、臭みが抜けるため、味が染み込んでおいしくなるとか。

中でも、醤油や味噌を使えば酸化を防ぐことができ、うまみが長持ちするそうです。

なんと言っても「冷凍保存が可能な『ジップロック®フリーザーバッグ』に食材と調味液を入れ、そのまま冷凍保存するだけ」という手軽さがポイントでしょう。

味つけが済んでいるので、すぐに料理に使えて、メインのおかずもササッと作ることが可能です。

晩ご飯に使いたい場合は、朝に冷蔵室に移しておけば、夜には解凍されるので、すぐに調理を始めることができますよ！

旭化成ホームプロダクツによると、シンプルな味つけで下味冷凍をしておくと、料理のバリエーションを広げられるとか。

ウェブサイトでは、肉の種類ごとに『おすすめの下味』が紹介されています。

まずは、鶏肉の例をご覧ください。

・鶏肉の塩麹漬け

塩麹の効果で肉がやわらか食感に。余分な水分が抜け、風味やコクもアップ。シンプルに焼くだけでおいしい下味です。鶏の塩麹から揚げやクリーム煮、炊き込みご飯などのレシピがおすすめです。

・鶏むね肉和風ショウガ味

鶏胸肉はショウガに漬けることでやわらかくなります。親子丼やチキンカツなど、バリエーションの利く下味です。バリエーションレシピとしては、とり天やよだれ鶏、サラダ仕立てにするのがおすすめです。

※写真はイメージ

次は、豚肉に合う『おすすめの下味』について見ていきましょう。

洋風にも中華風にもなるアレンジが紹介されていますよ。

・豚こまショウガニンニク味

ショウガとニンニクがきいた醤油味の豚肉は、中華風のおかず作りに便利に使えます。ホイコーローや黒酢風味の五目うま煮、豚肉とキクラゲの卵炒めなど幅広く活用できます。

・豚こまケチャップ味

甘酸っぱいケチャップ味で、洋風にも、中華風にも！工夫しだいでいろいろなメニューにアレンジできます。豚こまバーグの酢豚風、お手軽ポークストロガノフなどがおすすめです。

最後に、牛肉の例はこちら！中華風の味つけがおすすめだそうです。

・牛肉中華ニンニク味

ニンニクとごま油のきいた甘辛中華味です。チンジャオロースーなど、中華の炒め物が手軽に作れます。ほかにも牛肉の中華炒めもおすすめです。

そのほか、ウェブサイトではひき肉や魚の下味冷凍のコツやおすすめレシピを紹介しているので、参考にしてみるといいかもしれません。

下味冷凍は、時短になるだけでなく、料理の味をグッと高めることができる保存方法です。

調味料と一緒に冷凍保存するだけで簡単なので、ぜひ参考にしてみてください！

※『ジップロック®』は旭化成ホームプロダクツ株式会社の登録商標です。
※本記事は出典元企業の許諾を得た上で掲載しております。

[文・取材／大西トタン＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]