菜の花と干しえびの春色かき揚げ

春限定の味覚、菜の花を干しえびと一緒にかき揚げにしました。ほろ苦さで菜の花が苦手な子どもでも食べやすい味に変身！

▼材料 (4～5人分)

・ 菜の花：1束
・ 干しえび：10g
・ 玉ねぎ：1/2個
・ 薄力粉：100g
・ 卵：1個
・ 冷水：150ml
・ 揚げ油：適量

薄力粉、卵、冷水を混ぜて衣を作る。

菜の花を3cm幅に切る。玉ねぎは横半分に切ってから5mm幅に切る。

衣に菜の花、玉ねぎ、干しえびを加えて混ぜる。

揚げ油を温め、食べやすい大きさになるようスプーンで落としてからりと揚げる。

菜の花の苦みは油で揚げるとあまり気にならなくなります。干しえびの香ばしさや玉ねぎの甘味はそれぞれ違う味わいですが相性は◎。天つゆにつけてもいいし、塩をふって食べてもOK。

■ コツ・ポイント

菜の花はかき揚げにしても色がきれいなままで、干しえびの色と合わせれば春色。彩りのよいおかずになります。

暮らしニスタ／よんぴよままさん