入れると美味しさ爆上げ！豚バラ大根煮

 

▼材料 (2人分)

・ 豚バラ薄切り肉：200g
・ 酒：大さじ2
・ 大根：500g
・ 生姜の千切り：10g
・ A【醤油 ：大さじ2
・ みりん：大さじ2
・ 砂糖】：大さじ1
・ 鰹節：5g

・大根は皮を剥いて1cm幅のいちょう切り、豚肉は4cm幅に切って酒を揉みこんでおく。
・Aを混ぜ合わせたら鰹節2.5gを加えて混ぜる。
 
作り方
1．フライパンに大根、生姜、豚肉の順に重ねてAを回しかけて蓋をし、強めの弱火で7分煮込む。
2．蓋を開けて全体を混ぜたら再び蓋をして強めの弱火で7分煮込む。
3．再び混ぜたら強めの弱火で5分煮込み、大根がやわらかくなったら残りの鰹節を加え優しく混ぜる。
4．蓋をして5分ほどおいて味をなじませて完成。

最初の鰹節は出汁の代わり。仕上げの鰹節は香りの役割をしています。この工程で美味しさがグッと引きあがりご飯にも抜群に合います。できてすぐにも食べられますが少しおくことで味が馴染んで染み込むので、ぜひやってほしい工程になります。

暮らしニスタ／cot.cotさん