れんこんと干しえびのチーズ焼き

「将来を見通せるように」という意味を込めて、年中行事のお祝い料理によく使われるれんこん。煮物や酢の物など和食食材のイメージがありますが、チーズ焼きにして洋風な味わいに。れんこんの白、干しえびの赤、小ねぎの緑で春らしい色合いです。

・れんこん：250g
・干しえび：5g
・とろけるチーズ：100g
・子ねぎ：1～2本

れんこんを1cm幅に切って酢水(分量外)につけてアク抜きする。水をしっかり切っておく。

グリルのプレートにオーブンペーパーを敷き、蓮根を広げて並べる。その上に干しえび、とろけるチーズをのせる。

グリルで10分程度焼く。

※チーズがこんがりするくらいまで焼くと美味しいです。

小口切りにした子ねぎをちらす。

れんこんはシャキシャキ！こんがり焼けたチーズはカリカリとろ～り。干しえびは香ばしく、小ねぎも効いて以外によく合います。

材料をのせて焼くだけで完成する簡単料理ですが、サイドメニューとして、あと1品欲しいときに重宝するレシピです。焼き時間によって食感も変わってくるのでお好みで調整してください。

暮らしニスタ／よんぴよままさん