【爆速おせちレシピ】子供受けも良いさっぱり味の「豚肉の昆布巻き」

2025.12.24

昆布の風味と旨味が豚肉にもしっかり移った、一体感のある昆布巻きです。荻野恭子さんの目からウロコのおせち論と毎年挑戦したくなる、気楽なおせちづくりを紹介します。

■「豚肉の昆布巻き」のつくり方

家庭で本格的にニシンの昆布巻きをつくろうと思ったら、時間がかかるし本当に大変です。
鮭などを巻いてもいいけれど、ふと、早煮用の昆布を使って薄切りの豚肉を巻いたら、子供受けもよく、大好評でした。

□これが真骨頂！「ポリ袋で蒸す」

直火でなければ、ポリ袋で加熱調理もできます。高温になりすぎないように、蒸気で蒸せばいいのです。
家にある一番大きな蓋付き鍋に、穴の開いたプレートを敷けば蒸し器になって、一つの鍋で複数のおせちが同時につくれます。
鍋の湯が沸騰して蒸気が上がったら弱火にし、その後はずっと弱火で。蒸し時間の長いものから鍋に入れ（鍋肌に当たらないように注意）、時折、湯を足しながら、時間がきたら取り出す。
煮汁が煮詰まる心配がないので、少量の煮物も上手につくれますよ。