自家製醬を駆使！20品超えの料理を1万円以下のコースで。八丁堀〈大人の町中華灯〉

2025.11.15

大人の町中華灯の料理

自家製醬（ジャン）や自家製調味料を駆使、誠心誠意、全集中で作り上げる

これでもかこれでもかと料理が出てくる。それが丸っきりのワンオペだから、大変だ。原宿〈龍の子〉で四川料理のベースをみっちり叩き込まれた鈴木智詞シェフは、とにもかくにも一品入魂。心を込め、技術を注ぎ込んで仕上げる料理は20品を超える。

食べ切れるか不安を覚えると、「大丈夫です。ほんの少しずつですから」と。しかも「足りなかったら何でもお作りします」というのだから、食いしん坊は駆け込むべきだろう。朝5時に家を出て豊洲で仕入れる新鮮な魚介に加え、全国から届く旬の食材が投入される。ソムリエでもあるシェフ、ワインとのマリアージュもぜひ。

COURSE MENU ¥7,500

野菜の前菜 — 野菜の前菜（セロリと紫キャベツ、雲南トリュフ香る大人のポテサラ、菜の花桜エビソース、くずし空豆、アスパラ自家製生姜（しょうが）醤、インゲン豆オリーブ醤炒め）。

魚介の前菜 — 魚介の前菜（子持ちヤリイカ生姜ソース、桜鯛のお刺身腐乳ソース、牡丹エビと紹興酒漬け卵黄、四川風冷製アヒージョ、鯛の真子香辛料醤油煮）、自家製XO醬。

焼きもの — 焼きもの（松阪ポークの叉焼、大山鶏のもも肉香港醤油煮込み、豚トロの黒胡椒焼き、ピーカンナッツの飴炊き、アボカドの杏酒甘酢漬け）。

ごぼう餅四川風香り炒め — ごぼう餅四川風香り炒め。

季節の薬膳蒸しスープ — 季節の薬膳蒸しスープ。

北寄貝の湯引き香港フィッシュソース — 北寄貝の湯引き香港フィッシュソース。

北京ダック — 北京ダック。

鯛の白子のフリット山椒と唐辛子 — 鯛の白子のフリット山椒と唐辛子。

麻婆豆腐 — 麻婆豆腐。

蓮蒸し筍ご飯ホタルイカ、ヤーツァイ、干し肉添え — 蓮蒸し筍（たけのこ）ご飯ホタルイカ、ヤーツァイ、干し肉添え。

鶏煮込みそば — 鶏煮込みそば。

炒飯。

マンゴーとココナッツミルクのデザート蒸しカステラ — マンゴーとココナッツミルクのデザート蒸しカステラ。

Information

八丁堀〈大人の町中華灯〉

大人の町中華灯

ランチは週替わり。麻婆豆腐セット1,300円。現金のみ。

住所：東京都中央区湊1-1-15 101｜地図
TEL：080-7999-5043
営：11時〜13時30分、18時〜22時最終入店
休：不定休

元記事で読む

次の記事

の記事をもっとみる