春の旬野菜といえば「たけのこ」！よくスーパーで見かける「孟宗竹（もうそうちく」は3～5月頃までが旬といわれています。今年はどの産地も豊作でサイズも大きく、価格も昨年より安いそうですよ。あく抜きをしなければいけないので手間はかかりますが、旬ならではの歯ごたえと美味しさが味わえる今の時期だけなので手間をかける価値はありますよね。今回は、NHK『きょうの料理（2001/07/04放送）』で紹介された、栄養管理士・本多京子さんレシピの「麻婆たけのこ」を作ってみました。

ヨムーノ

歯ごたえとほどよい苦味が魅力の春の食材「たけのこ」。今回は、たけのこ一つだけで作れるレシピをご紹介します。から揚げにしたり、バター焼きにしたりとさまざまな調理方法のレシピを集めてみたので、ぜひご覧ください♪

フーディストノート

おはようございます。野菜料理家やのくにこです。今年はたけのこの旬が少し遅れているようで、これからまだしばらくおいしいたけのこが食べられそう。ということで、今日はたけのこの茹で方と、たけのこご飯の作り方をお届けします。たけのこをおいしくいただくコツ朝時間.jpたけのこは掘ってから時間が経つと灰汁（アク）が強くなり、甘さが減ってしまいます。もし、たけのこを掘りに行ったり頂いたり、産直などで朝どれたけのこを買ったら、必ずその日のうちに茹でるのがポイントです。それが、おいしいたけのこご飯を作る最大のコツでもあります。茹でておけば、蓋付きの容器に入れて水を張って筍を冷蔵保存すると、10日間ほど保存できます。（できれば水は毎日代えてくださいね）では、たけのこの茹で方からご紹介します。たけのこの茹で方1）　たけのこを洗って泥を落とし、皮を数枚剥いて、根元に泥がついていたら切り落とす。2）　先を斜めに切って縦に1cm程度の深さで真ん中まで切り込みを入れる。※茹でた後に皮が向きやすくなります。3）　お米のとぎ汁を鍋にたっぷり入れ、たけのこを入れたら落し蓋をして中火で沸騰させる。沸騰したら吹きこぼれないように火を弱め、そのまま1時間茹でる。朝時間.jp※写真は研ぐ前のお米を加えて茹でています。お米のとぎ汁が無い場合は、お米を大さじ1を加えて茹でてもOKです。※途中、竹串を根元にさしてやわらかく刺さるようなら、火を止めて冷めるまで待ちます。これも灰汁を抜くのに大切な時間なので、冷めるまでそのまま置いておきましょう。4）　冷めたら皮をむいて、冷水で洗って保存しやすい大きさに切り、蓋つきの容器に入れ水を張って保存する。朝時間.jp次は、茹でた毛の子を使って、たけのこご飯を作りましょう。この時期にはおいしい水煮のたけのこもたくさん出回りますので、それを買ってきて使ってももちろんOKです♪春の朝に食べたい！「たけのこご飯」の作り方朝時間.jp材料（4人分）お米　2合たけのこ　100g油揚げ　1枚（A）だし醤油・本みりん・酒　各大さじ1作り方1）　お米を研いで炊飯器に入れ、水を2合の目盛りまで入れ、30分以上浸水させておく。2）　茹でたたけのこはいちょう切りに。油揚げはザルに置いて熱湯をさっとかけて油抜きをする。冷めたら縦半分に切って千切りにする。朝時間.jp3）　炊飯器に（A）を入れ混ぜ、（2）を上に平らに置く。（混ぜないこと！）朝時間.jp4）　通常通り炊飯する。炊けたら切るように混ぜて、お茶碗に盛り付ける。＊＊＊だし汁を使わずに、手軽に作るあっさりとしたたけのこご飯です。だし汁を使った、コクのある濃い味のたけのこご飯もおいしいですよ。たくさん茹でたときは、ぜひいろいろな味付けで楽しんでみてください。たけのこそのものはクセが無いので、私は他に、グラタンに入れたり、スープにしたり、すりおろしてたけのこ饅頭にしたり、色々楽しんでいます。たけのこのそのほかのレシピはこちらからどうぞ↓https://www.recipe-blog.jp/profile/33883/blog/19643809https://www.recipe-blog.jp/profile/33883/blog/19328766https://www.recipe-blog.jp/profile/33883/blog/18919911たけのこご飯は、ラップに包んで冷凍して保存もできます。おむすびにしてお弁当に入れてもおいしいですよ。次回は、手軽に作れておいしい山菜の「ふき」の食べ方をご紹介します。調理が難しいイメージがありますが、作り置きしておけば、朝ごはんの「ご飯のお供」にも役立ちますよ。どうぞお楽しみに♪☆この公式ブログは＜毎週土曜日＞に更新します。次回もお楽しみに！

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All About ニュース編集部では、「〇〇がおいしいと思う都道府県」に関するアンケート調査を実施しました。この記事では「たけのこがおいしいと思う都道府県」ランキングをご紹介します。

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たけのこの簡単な人気のおかず料理☆たけのこには食物繊維やカリウムが豊富に含まれていて、便秘やむくみ予防に効果がある食材。今回は、そんなたけのこを使ったレシピをたくさん紹介していきます。

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https://kurashinista.jp/articles/detail/103231「よもぎ」といえば草餅（よもぎ餅）と…

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「たけのこのペペロンチーノ風」のレシピと作り方を動画でご紹介します。にんにくと唐辛子で炒めた簡単おかず！にんにくの風味とピリ辛な刺激がやみつきになりますよ♪

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「鶏肉」を使った料理が得意な筋肉料理人さんのフーディストノート公式連載。今回は、鶏むね肉と新たけのこを組み合わせた土佐煮の作り方を教えていただきます。新たけのことかつおぶしの風味が立って春を感じる味わい。ぜひ作ってみてくださいね！

フーディストノート

たけのこ料理というと、ご飯と一緒に炊くか煮るかの2択(笑)。父にもらった大量のたけのこをどう調理しようと考えていたそのとき、テレビ朝日『相葉マナブ』でたけのこ特集をしているのを発見！今回は、その中から“簡単なのに激ウマ”のレシピをご紹介します♪

ヨムーノ

「長岡京セブンストリート・ラボ」で4月14日に開催された「セブラボの春市」には、1000人を超える住民らが訪れ、大盛況となりました。

キョウトピ

みなさんは、「家常豆腐」ってなんて読むかわかりますか？答えは「じゃーじゃんどうふ」で、家庭的な中華料理なんだそう。今回は様々なメディアでも活躍する中国料理の巨匠・脇屋友詞シェフのYouTubeチャンネルで見つけた、脇屋流「家常豆腐」に挑戦し・・・

あたらしい日日

皮付きたけのこは春だけに出回る、山のごちそう。でもアク抜きが大変で、なかなか手が出ません…。一般的には米ぬかを加えたお湯で茹でてアク抜きしますが、鍋を洗うのが大変で排水口が詰まったりも。料理のおいしさを科学の視点で解説する作家・・・

あたらしい日日

「鶏肉とたけのこの甘辛煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。鶏ももとたけのこを甘辛く煮込むおかずです。ごはんとの相性抜群で、春を感じながら満足できるひと品です。

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きのこやトマトなどの野菜と、鮭の切り身をホイルに包んで蒸した鮭のホイル焼き。鮭のマヨネーズホイル焼きなどアレンジも楽しめて、子供から大人まで年齢問わず人気の献立です。今回は、鮭のホイル焼きに一品足したいなと思っている方へ、鮭のホイル焼きに合う主食・主菜・副菜・スープをご紹介。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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連載第67回目は、まさに春のお野菜、たけのこを使ったおかずレシピをご紹介します。鶏肉とたけのこを炒め合わせ、甘辛味に仕上げます。フライパンひとつで、さっとできるので、時間のない、平日の夕ご飯の一品としてもおすすめです。

anan Beauty+

春食材の代表格〈たけのこ〉。炊き込みご飯や土佐煮など、定番の味を満喫したら、中華風アレンジなんていかがですか？甘辛酸っぱいたれが白ご飯によく合う～！　たっぷりの薬味が決め手の『焼きたけのこ中華ソース』

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スピードレシピをご紹介いただくぱおさんのフーディストノート公式連載。今回のレシピは、「新じゃがのチンジャオロースー風」です。チンジャオロースーのたけのこを新じゃがで代用したアイデアレシピ。おうちにある材料でパパッと作れてお手軽ですよ！

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