【今日の献立】2025年9月19日(金)「たっぷり野菜のチキンスープ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「たっぷり野菜のチキンスープ」「おこわ風栗ご飯」「豆腐の香味みそのせ」の全3品。

たっぷり野菜のチキンスープにおこわ風栗ご飯、副菜に豆腐を添えた和献立。

ホッと落ち着くやさしい味のスープです。

調理時間：35分

カロリー：377Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ保田美幸

鶏もも肉 (親子丼・チキンライス用)180g

玉ネギ 1/2個

ニンジン 1/3本冬瓜 1/16個

シメジ 1パックサヤインゲン 6本オリーブ油大さじ1

塩少々

酒大さじ3

水適量塩適量ドライパセリ適量

鶏もも肉はザルにのせ、熱湯をまわしかけて臭みを抜く。玉ネギはみじん切りにする。ニンジンは皮をむいて7～8mmの角切りにする。

冬瓜は種とワタを切り取り、皮をむいて7～8mmの角切りにする。シメジは石づきを切り落として裂く。サヤインゲンは両端を少し切り落とし、幅1cmに切る。

1. 鍋に鶏もも肉、玉ネギ、ニンジン、冬瓜、オリーブ油を入れて中火で炒め、しんなりしたら塩少々を振る。

2. 酒を加え、水適量をかぶる位まで注ぎ、煮たったら火を弱めてアクを取り、鍋に蓋をして15分蒸し煮にする。

3. シメジとサヤインゲンを加えて再び鍋に蓋をし、10分蒸し煮にする。塩適量で味を調えて器に盛り、ドライパセリを振る。