【今日の献立】2025年8月31日(日)「牛肉と春雨の炒め煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「牛肉と春雨の炒め煮」「ちぎりキャベツのニラ塩ダレ」「カニとブロッコリーの卵とじ」の全3品。

8月の最終日は、疲れを癒し、パワーをつける牛肉やニラ、ブロッコリーを使った中華で締めくくりましょう。

緑豆春雨は時間をおいても、のびないで食感を楽しめるのが特徴。甘めの味付けで牛肉とも相性抜群。

調理時間：25分

カロリー：429Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

牛肉 (薄切り)150g

塩コショウ少々

緑豆春雨 60g

シイタケ (干し)2個

チンゲンサイ 1株赤パプリカ 1/2個

ゴマ油大さじ1

＜調味料＞

ニンニク (すりおろし)小さじ1

ショウガ (すりおろし)小さじ1

オイスターソース大さじ1

きび砂糖小さじ2

しょうゆ大さじ2

酒大さじ1

もどし汁 (シイタケ)200ml

ゴマ油小さじ1

白ネギ (みじん切り)5cm分

牛肉は幅1cmに切り、塩コショウをもみ込む。

シイタケ(干し)は水につけ、柔らかくなったら水気を絞って軸を切り落とし、薄切りにする。もどし汁は使うのでとっておく。

シイタケを戻す時間は調理時間に含まれません。前日から冷蔵庫に入れて戻しておきましょう。

緑豆春雨は熱湯で3～4分ゆでてもどし、ザルに上げて水気をきる。食べやすいようザク切りにする。

チンゲンサイは根元から4cmくらいのところで切り、根元を1枚ずつ裂く。青い部分はザク切りにする。赤パプリカは種を取り除き、細切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

1. フライパンにゴマ油を入れ、中火にかける。牛肉を入れ、ほぐすように炒める。色が変わったら、シイタケを加えて炒める。

2. (1)にチンゲンサイと赤パプリカを加え、油が回るように炒めたら＜調味料＞と緑豆春雨を加え、混ぜながらひと煮たちさせる。5分程度煮込み、春雨に味を含ませる。

3. 仕上げにゴマ油を加えて器に盛り、白ネギを散らす。