【今日の献立】2025年7月18日(金)「フライパンで海鮮ビビンバ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「フライパンで海鮮ビビンバ」「キャベツのネギおかか和え」「家庭でおいしく作る中華スープやみつきに！ by岡本由香梨さん」の全3品。

フライパンのまま食卓へ出すので洗い物も少ない！主食と副菜が一度に摂れるメニュー。

イカやエビを使って。野菜もたっぷり摂れるビビンバ。

調理時間：40分

カロリー：842Kcal

レシピ制作：管理栄養士、調理師岡本由香梨

ご飯 (炊きたて)丼2杯分

しょうゆ大さじ1/2~1

イカ 1パイ＜イカ調味料＞

酒大さじ1

みりん大さじ1~1.5

しょうゆ大さじ1.5~2

ニンニク (すりおろし)小さじ1

ショウガ (すりおろし)小さじ1

コチュジャン大さじ2

エビ 6尾ニンジン 1本＜ニンジン調味料＞

塩小さじ1/2

ゴマ油大さじ1

白ゴマ小さじ1/2

モヤシ 1袋

＜モヤシ調味料＞

塩小さじ1/2

ゴマ油大さじ1

白ゴマ小さじ1/2

ニラ 1束

＜ニラ調味料＞

塩小さじ1/2

ゴマ油大さじ1

白ゴマ小さじ1/2

卵黄 1個分

イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。

エビは殻と背ワタを取り除き、ゆでる。ニンジンは皮をむき、せん切りにする。ニラは長さ3cmに切る。熱湯でニンジン、モヤシ、ニラの順にゆで、ニラは冷水に取り、水気を絞る。ニンジンとモヤシは冷めたら水気を絞る。

1. ニンジン、モヤシ、ニラはそれぞれ＜調味料＞で和える。

2. ビニール袋にイカを入れ、＜イカ調味料＞を揉み込む。フライパンに分量外のサラダ油をひき、中火でイカを炒める。火が通ったら取り出す。

3. (2)のフライパンにご飯を入れ、煮汁をからめるように炒める。鍋肌からしょうゆを入れ、炒める。フライパン全体にご飯を敷き詰め、中火～強火でおこげが出来るように3分程焼く。

4. (3)に、イカ、ゆでたエビ、ニンジン、モヤシ、ニラをのせ、中央に卵黄をのせる。フライパンのままテーブルに出す。