【店屋町】美容と夏バテ防止に◎ 台湾風煮込み豚足「極上豚足 釘本食堂」

こんにちは。山笠前の博多の町を見るのが好きな、リビングふくおか・北九州Web地域特派員かな丸です。

福岡市地下鉄呉服町駅から徒歩3分、西鉄バス土居町バス停から徒歩1分の上西町通りで、夏バテ防止にピッタリな豚足の定食のお店を見つけたので、飛び込んできました！ モデンな店構えが素敵な「極上豚足 釘本食堂」です。

夏を乗り越える「極上豚足」のお店

提灯にも書かれている「極上豚足」を楽しめる、お得な定食メニューが美味しそう！ 店主・釘本さんのおすすめは「豚足B定食」(税込1350円)です。 もちろん、こちらを注文しました！

店内はオシャレで清潔です。カウンター席もあり、一人でも食べやすいです。

台北の豚足料理店「富覇王フーパーワン」直伝、台湾風煮込み豚足

そのままだと大きい豚足は、食べやすいサイズにカットされて提供されます。

こちらが「豚足B定食」です！

看板になっている「極上豚足」は、店主の釘本さんが台北の豚足料理店「富覇王フーパーワン」の店主、謝さんから教わったという、台湾風煮込み豚足です。 その豚足の煮汁でじっくり煮込まれた玉子＆厚揚げ豆腐、きゃべつ・もやし・小松菜のゆで野菜、自家製の漬け物と辛子高菜、絶対美味しい組み合わせの白ご飯と味噌汁。最高の組み合わせです！ しかも、定食の白ご飯は無料で大盛りにできます。

この日のお味噌汁の具は、玉ねぎ、わかめ、豆腐、青ネギ。ちょうどいい塩分で美味しかったです。 自家製の漬け物はシャキシャキの食感で楽しく、辛子高菜はピリッと辛くて、定食全体の食感バランスもバッチリでした。

「極上豚足」、プルプルでとっても柔らか

こちらが最高の旨味を引き出した「極上豚足」。見るからにプルプルです。

夏バテ防止にピッタリのビタミンB1、ビタミンB2、美容に欠かせないコラーゲンの宝庫、豚足。 煮込まれているので、ぷるんぷるんで箸が通るくらい柔らかく、豚足の旨味をたっぷり感じられて、意外とサッパリしています。 お店の公式HPによると、

煮込むことで、豚足のうま味を煮汁にひきだし、それを、また豚足にもどしてやるという料理です。これにより、豚足の骨（髄）部分からとれる最高の旨味をも豚足に加えて食することができます。

しっかり手間がかかっているんですね。 わたしは豚足が大好物、骨についたお肉まで丁寧に食べるのが好きで、嬉しくてニコニコしちゃいます。

煮汁は、旨味いっぱいで、ほんのり醤油っぽく、サッパリしているのが特徴です。 この煮汁をたっぷり味わえるのが、煮卵と厚揚げです。

素材の旨味と豚足の旨味が互いに引き立て合う、煮卵と厚揚げ

「豚足B定食」についてくる、煮卵、厚揚げ、ゆで野菜は、豚足の煮汁で煮込まれているので、豚足の旨味をたっぷり吸っていて、しかもアッサリしています。

煮卵は、煮汁がほどよく染みて、何個でも食べられそうです。 厚揚げも煮汁が染みて、サッパリしているので、厚揚げの油感が苦手な方でも食べやすいと思います。 茹で野菜は、きゃべつ・もやし・小松菜。夏の暑さに疲れた体にちょうどいい量で、新鮮でした。 こちらは、それぞれ単品で注文可能です。

テイクアウトにも対応

「極上豚足 釘本食堂」ではテイクアウトにも対応されていました。 容器代が1つにつき30円かかりますが、豚足弁当、からあげ弁当は、テイクアウトならでは。 単品メニューもありました。

写真にもある通り、お支払い方法は、現金払いのみです♪

栄養いっぱいの「豚足B定食」、夏バテする前に行くのがおすすめです。 豚足好きな方には、特におすすめします！