【天神】進化系！？”だし”もんじゃ！福岡限定「明太もつもんじゃ」を発売

こんにちは！リビングふくおか・北九州Web地域特派員のゆーれんママです！今回は、もんじゃ焼きが好きな方は勿論、あまり馴染みのない方にも是非お伝えしたいお店のご紹介です。

2025年4月25日に「福岡大名ガーデンシティ」内の「Fukuoka Growth Next」の向かいにオープンした「両国だしもんじゃ もんじ天神大名店」で、7月1日から福岡限定のメニュー発売とのことで、試食会へ参加してきました。

もんじゃ焼き専門店！

「両国だしもんじゃ もんじ天神大名店」は、東京の下町名物が九州で味わえるお店!居酒屋「はなの舞「さかなや道場」などを全国に展開するチムニー株式会社が経営するお店です。

今回、福岡限定のメニューを発売するにあたり、チムニー株式会社 事業部長 杉本恭平さんからお話をお伺いしました。

杉本さん：「創業三百余年の鰹節専門店『にんべん』の魚節を使用した、だしが効いたもんじゃで、そのままおいしく食べられるのが、この店のもんじゃの特徴です。また、従業員が焼くスタイルのもんじゃ屋さんは珍しいと思います。新発売の福岡限定『明太もつもんじゃ』は、九州のもつ鍋からイメージしており、もつ鍋を食べているかのような、もんじゃに仕上がっています。」

10種類ほど試作したメニューの中から選ばれた、杉本さん自身も「おいしい」という自信作「明太もつもんじゃ」は一体どんなもんじゃ？と想像が膨らみます。

どんなメニュー？

両国発祥の塩ちゃんこだしの本格もんじゃを始め、東京の下町名物を堪能できるというこちらのお店。「両国だしもんじゃ もんじ」のこだわりは、両国国技館や大相撲とのご縁も生かして開発した、もんじゃ焼きの美味しさを引き出す【三種の魚介だし】【塩ちゃんこだし】【洋風創作だし】の3種類のだし。約30種類のメニューからベースのだしに合わせてもんじゃ焼きを選びます。

今回は、【三種の魚介だし】に【秘伝のちゃんこだし】を加えた「明太モツもんじゃ」（1859円）と、【洋風創作だし】の「イカ墨チーズリゾットもんじゃ」（1859円）を試食しました。

またドリンクも福岡限定のものがあります。

これらは福岡限定

今回は「福岡あまおうフロート」と「宮崎マンゴーミルク」（各649円）を試飲しました。フォトジェニックな上に、洒落まで効いていて、うふっ♪

進化系！？創作もんじゃ！

もんじゃの用意ができるまで、ドリンクと共におつまみ系のメニューもいただきます。ピリ辛の「かっパッチョ」（605円）はお酒も進みそう。

「海鮮アヒージョ」（869円）がもんじゃのお店にあるとは、かなり珍しいのではないでしょうか？

鉄板に置いて、温めます

いよいよ調理開始！1枚目の「明太モツもんじゃ」は、鉄板に流し込んだ具材が温まってくると、早速鉄板から香り高いだしの香りがしてきましたよ。

土手を作って、生地を流し込み、手早く調理。

見事な手捌きで、スタッフが目の前で美味しく焼き上げてくれますよ。

3分ほどで完成しました！小ベラで一口すくって頬張ると、深い味わいの生地に、プルプルの国産牛もつとプチプチ食感の明太子がマッチして、正に福岡の味！もつは、茹でてから下味をつけているので臭みもなく、何も付けずともおいしくいただくことができました。

最後のカリカリが、もんじゃのお楽しみです♪

２枚目の「イカ墨チーズリゾットもんじゃ」には、パルミジャーノレッジェーロとミニご飯が付いてきて、まるでイタリアンのようです。にんにくローストとアンチョビをかけ合わせた、にんにく香る洋風テイストのだしがベース。

削りたてのチーズが香ってきたら、正にリゾット！作り方こそもんじゃですが、もんじゃに可能性の大きさを感じるメニューでした。

イカ墨の風味とまろやかなチーズリゾットが、新感覚の進化系もんじゃです。

7月１日（火）から発売の天神大名店限定販売「明太もつもんじゃ」 は、他にも餅やチーズ入りのメニューもあります。1枚を2.3人でシェアして、ワイワイ楽しく色々なもんじゃを楽しむのもお勧めですよ。説明書きもあるので、自分で焼くこともできます。

もんじゃの知識が九州に来て20年程止まっていましたが（笑）、もんじゃってこんなにも進化していたんだ！と舌も頭も感動体験できるお店でしたよ。

是非、だしにこだわる両国だしもんじゃもんじ天神大名店で、もんじゃを堪能してみてはいかがでしょうか。

両国だしもんじゃもんじ天神大名店

福岡県福岡市中央区大名2丁目1-45 MGH大名148ビル1F

092-741-0808

日～木・祝日 11:30～24:00 （フードLO.23:00、ドリンクLO.23:30） 金・土・祝前日 11:30～27:00（フードLO.26:00、ドリンクLO.26:30）

店 休 日 ：なし

店舗規模 :48.7坪 / 96席

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