レンジ加熱で下処理ラクチン！鶏肉×たっぷり野菜でちゃんとお腹も満たされる簡単「おかずサラダ」に♪

レディの幸福度を上げてくれるのは、罪悪感ゼロでお腹を満たしてくれるヘルシーなサラダ。いつもは脇役のサラダにボリュームを足せば、おかずやご飯級に満足度の高い主役級サラダの完成です♪ 今回は、鶏肉×野菜のボリュームある食べ応えが魅力のサラダをご紹介♡

電子レンジ加熱で手軽に下処理ができる簡単ホットサラダです。ペペロンチーノ味で食欲をそそる味わいに♪

材料(1人分)

鶏胸肉…1枚(約250g)

ブロッコリー…1/3株(約80g)

じゃがいも…小1個(約100g)

にんにく(薄切りにする)…1片

唐辛子(種なし・輪切り)…1本分

オリーブオイル…大さじ1

コンソメスープの素(顆粒)…小さじ1

好みで黒こしょう…適量

塩、砂糖…各ひとつまみ

片栗粉…小さじ2

作り方

1. じゃがいもは縦4等分に切り、サッと水に濡らして耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで3分温める。ブロッコリーは小房に分け、サッと水に濡らして耐熱ボウルに入れて、ラップをして電子レンジで2分温める。

2. 鶏胸肉は削ぎ切りにし、塩と砂糖、片栗粉の順でもみ込む。フライパンにオリーブオイルを入れて弱火でにんにくを炒め、きつね色になったら一旦取り出す。中火にして、鶏胸肉を両面炒める。うっすらと焼き色がついたら、1と唐辛子を入れ、コンソメで味つけをする。

3. 器に盛りつけて、にんにくを戻し入れ、黒こしょうをふる。

掲載：美人百花2025年4月号「野菜をたくさんとりたい日のボリュームサラダ」

料理/エダジュン撮影/市瀬真以スタイリング/木村遥文/長谷川稚渚再構成/美人百花.com編集部