もうネタ切れ!! 夏休みの朝ごはんにお手上げ！ そんなときは、脳を活性化させるDHAやレシチンで育脳レシピ「鮭ちらし」「スプラウトとにんじんのサラダ」「みそ汁」

市販品を上手に組み合わせれば、栄養バランスにすぐれたごはんがあっという間に完成。今回は、脳の神経細胞やシナプスを増やし、活性化させるDHAやレシチン、各種栄養素をサポートするビタミンを取り入れたレシピを紹介します。

色鮮やかなちらしずしで食欲増進 『鮭ちらし朝ごはん』

DHAが含まれる鮭フレークと、レシチンが含まれる卵を合わせて栄養の吸収をサポートします。

DHA…… 鮭フレーク、かつお節
レシチン…… 卵、豆腐
ビタミン…… スプラウト、にんじん

鮭ちらし

【材料】※材料はすべて4人分です。
ごはん…2合
すし酢…大さじ1と1／2
好みの漬けもの（みじん切り）…1／2カップ
卵…2個
鮭フレーク…大さじ4
白ごま…適量

【作り方】
1、ごはんにすし酢を混ぜ、粗熱が取れるまで置いておく。卵は、砂糖小さじ２と塩少々（ともに分量外）を混ぜていり卵にする。

2、1に漬けものを混ぜ、器に盛る。いり卵と鮭フレークをのせ、白ごまを散らす。

スプラウトとにんじんのサラダ

【材料】
スプラウト…適量
にんじん…小1／2本
かつお節…適量
好みのドレッシング…適量

【作り方】
1、にんじんはスライサーで千切りにする。根元を切ったスプラウトを混ぜて盛りつけてかつお節をちらし、ドレッシングをかける。

みそ汁

【材料】
即席みそ汁…4杯分
豆腐…1／2丁

【作り方】
1、お椀に、即席みそ汁と1cm角に切った豆腐を入れる。表示通りの分量の湯を入れ、溶く。

教えてくれたのは
近藤幸子さん
こんどうさちこ／料理研究家。楽しみながら作る料理教室「おいしい週末」主宰。雑誌、広告などで活躍中。著書に『がんばりすぎないごはん』（主婦と生活社）など多数。2人の女の子のママ。

撮影／岡森大輔 スタイリング／宇藤エミ（kodomoe2016年6月号掲載）※こちらの記事は2018年6月にウェブ掲載したものを再編集しています。