「薬膳講師って何食べてるの？」心と体をいたわる1週間の朝ごはん

朝を楽しむ「朝時間アンバサダー」のみなさんに、朝時間にまつわるお話を届けていただく連載です！

おはようございます。朝時間アンバサダーであり、薬膳ずぼら飯研究家のゆーみん（@yuumi__kuraguchi）です。

今回は、朝ごはんが大好きな薬膳講師の、とある1週間の朝ごはんをご紹介します♪

薬膳ライフを始めて10年になりますが、その中でも朝ごはんは私にとって重要なもの。薬膳のベースになっている中医学（中国伝統医学）では、朝の7〜9時は「胃の時間」とされ、消化吸収が活発な時間でエネルギーチャージするのに適した時間だと考えられているからです。

心と体がゆらぎやすい私は、朝ごはんを抜いたり、食事が適当になったりすると元気がなくなってしまうので、朝ごはんを大事にしています。

さぁ、薬膳講師は朝ごはんに何を食べているのでしょう？ゆらぎやすい方には特に、朝ごはんが重要なので、参考にしてもらえたらうれしいです♪

（好きなものに囲まれて、朝ごはんを食べる時間が私の至福のひとときです）

胃腸がゆらぎやすい梅雨を乗り切る「1週間の朝ごはん」

この週は、週末に講座を控えていたことと、梅雨時期は胃腸の調子を崩しやすいと感じることから、お粥多めの1週間でした。

1日目：切り干し大根のはりはり漬け、けんちん菜・梅・塩昆布の中華粥

パンやがっつり白米も好きですが、食後に眠くなって仕事の集中力が切れてしまうことがあるので、基本的に朝はお粥を食べることが多いです。

お粥は消化がスムーズで眠くなりにくく、エネルギーチャージもできるので、疲れやすく胃弱な私は、お粥で朝を始めると調子がいいです

いろいろなトッピングを楽しんでいますが、青菜と塩昆布、梅の組み合わせが好きでよく食べています！

2日目：小松菜としらすのオイスターソース炒めをのせたお粥

この日は写真を撮り忘れてしまいましたが、「小松菜としらすのオイスターソース炒め」は、わが家のスタメン常備菜です！

ごま油でしらすをカリカリになるまで焼き、小松菜を加えてしんなりするまで炒め、オイスターソースで味付けをするだけで完成します◎

味がしっかりめなので、お粥にもぴったりです。

3日目：ほうれん草のお浸しと野菜炒め、黒すりごまのお粥

この日は、ほうれん草のお浸し（かつお節たっぷり！）、もやし・豆苗・卵のオイスターソース炒め、梅・いぶりがっこ・黒すりごまをお粥にトッピングしました。

私は黒すりごまを日々取り入れるようにしていて、お粥にもよくトッピングします♪

薬膳では、黒ごまは「栄養（血）チャージと腎ケア」を叶える食材と考えられているからです。

腎が弱ると、白髪や抜け毛などの見た目の変化だけでなく、疲れやすくなったり、やる気が出にくくなったりと、体調やメンタルにも影響すると考えられています。そのため、年齢を重ねるほど腎のケアが大切です。

そんな腎ケアにおすすめなのが「黒ごま」。粒のままよりも、すった方が取り入れやすいので、できればすりごまを選んでくださいね。

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4日目：ツナと黒すりごまのご飯、とろろ昆布の味噌汁、温泉卵

出ました！またまた黒すりごまです（笑）。この日はがっつり食べたかったので、久しぶりに白米を。

ツナ、黒すりごま、お米の組み合わせは、エネルギーチャージ＆胃腸ケア＆栄養（血）チャージ、腎のケアを叶えます。

胃腸が弱く疲れやすい方や、肌や髪の元気がなくなってきたと感じる方にも、おすすめの組み合わせです♪

5日目：梅粥、目玉焼き、鮭のホイル焼き、二十日大根の甘酢漬け、わかめとかつお節の味噌汁

この日は、梅粥、目玉焼き、鮭のホイル焼き、二十日大根の甘酢漬け、わかめとかつお節の味噌汁です。

鮭のホイル焼きも、わが家のスタメンおかず。鮭と野菜をたっぷり入れて、ホイルに包んで焼くだけです！

朝ごはんの定番である鮭は、お腹を温める、エネルギーチャージ、胃腸のケア、血の巡りを良くする、浮腫みケア…と嬉しいパワーが詰まっています。私は、安いときにまとめ買いをして、冷凍庫にストックしています。

6日目：ツナ・ほうれん草・黒すりごまをトッピングした中華粥

この日は時間がなかったので、炊飯器で炊いたお粥を。

「お粥って時間がかかりそう…」というイメージがあるかもしれませんが、炊飯器を使うと簡単に作れます♪

炊き上がったときに、ホタテの貝柱の顆粒だしや鶏ガラスープの素などを加えて混ぜたり、卵をダイブさせて卵粥にしたり。炊飯器の釜の中で、日々アレンジを楽しんでいます。

7日目：豚ひき肉・ほうれん草・蒸し黒豆をトッピングしたお粥

この日は講座があったので、盛り付けや写真からも朝のバタバタ感が伝わると思います。

講座では長時間話すので、エネルギーと潤いが減りやすいと感じます。頭もフル回転するため、栄養（血）チャージが必要。…ということで、この組み合わせにしました。

黒豆もわが家のスタメン食材ですが、私はお粥にもトッピングします。ツナと黒豆の組み合わせは、定番のお粥トッピングのひとつです。

蒸し黒豆を使うと、手軽に続けやすいですよ＾＾

黒豆は大人の女性にも取り入れてほしい食材のひとつ。こちらの記事で詳しくご紹介していますので、ぜひご覧ください♪

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ゆらぎやすい人こそ、朝ごはんを大切に

私は「朝ごはんをゆっくり楽しめる人生にしたい！」と、人生設計をするくらい朝ごはんが大好きな人間です（笑）。

「何を食べる？」「どんなお皿に盛り付ける？」ということも含めて朝時間を楽しんでいるので、「ここまでする時間はない…！」という方も、正直いらっしゃると思います。

でも、ゆらぎやすい人こそ、朝ごはんは大切です。

「蒸し黒豆や黒ごまを買ってみようかな」 「ツナや鮭をストックしてみようかな」 「炊飯器のお粥モードを使ってみようかな」

そんなふうに、できることから始めてもらえたらうれしいです♪

インスタやブログでは、日々の薬膳ごはんを載せています。あなたのペースで遊びにいらしてくださいね！

Instagram：@yuumi__kuraguchi ブログ：https://ameblo.jp/jill1004y/ HP：https://yumi-kurara.link/wp/

参考文献：『薬膳食典 食物性味表』日本中医食養学会編著、日本中医学院監修（燎原書店）

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薬膳ずぼら飯研究家 ゆーみんさん／根っからの薬膳オタクな国際薬膳調理師

繊細だけど、わりとずぼら。そんな薬膳オタクが、毎日頑張ってヘトヘトな大人女性のための「がんばれない日でもできる薬膳」を日々発信中。薬膳との出会いはイライラする自分を変えたいと思った10年前。1年半、月1で岩手から神戸のスクールに通い猛勉強。朝時間を使って勉強をしたおかげで、晴れて講師に。ほぼ3ステップで出来る＃薬膳ずぼら飯が得意です♡趣味は漫画、コーヒー、油彩画、ダンス。人生の合言葉は「もがく私は芸術品」。

Instagram：@yuumi__kuraguchi

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