味付けはオイスターソースとしょうゆだけ！「牛肉と小松菜の炒めもの」

覚えやすい工程、そしてできるだけ手間を省いた調理のルールを知っておくだけで、日々の食事づくりがうんとラクになります。今ある材料で作れる心強いレシピを、料理家の近藤幸子さんに教えてもらいました。

この調味料の組み合わせだけ覚えておけば、どんな食材＆調理法でも味がバッチリ決まります。

オイスターソースは、旨味が凝縮されているので、食材の味を引き立てます。日々の食卓に取り入れてみて。

肉にだけ味付けするとメリハリのある味わいに

牛こま切れ肉 … 200g
長ねぎ（幅5cmの斜め薄切り） … 1本
小松菜（根元を切り落として長さ5cmに切る） … 1／2わ
ごま油 … 大さじ1／2
オイスターソース … 大さじ1
しょうゆ … 大さじ1／2

1、フライパンにごま油を強めの中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらオイスターソース、しょうゆを加えて全体になじむまで約1分炒める。

2、長ねぎと小松菜を加えてさっと炒め合わせる。

近藤幸子さん
こんどうさちこ／2人の娘の母。自分は食が大好きなのに、食べない娘に困惑。近著に『「さ・し・す・せ・そ」だけでできる黄金比レシピ』（ワン・パブリッシング）。

撮影／松村隆史スタイリング／河野亜紀（kodomoe2022年4月号掲載）

味付けはオイスターソースとしょうゆだけ！ 「牛肉と小松菜の炒めもの」