仕込み5分、加熱10分！ごちそうフライパン煮込み「チキンとパプリカのトマト煮込み」

忙しいママには、フライパンひとつで完結する、簡単煮込みをご紹介！仕込み5分、加熱10分以内でできるからさっそくトライ！

子どもが好きな組み合わせをマスターしよう。パプリカはすりおろすと風味がアップ。

鶏もも肉（から揚げ用）…250g
赤パプリカ…1個
しめじ…1パック（約100g）
A トマトの水煮缶…1缶
にんにく（すりおろし）…1片
オリーブオイル…大さじ1
はちみつ…大さじ1
塩…小さじ1／2
こしょう…少々
小麦粉…大さじ1

1、鶏肉はポリ袋に入れ、塩、こしょうを加えてもみ込み、小麦粉をまぶす。赤パプリカは半分はすりおろし、残りの半分はざく切りにする。しめじは手で食べやすい大きさにほぐす。

2、フライパンにA、1のすりおろしたパプリカを入れて混ぜ、残りの1をのせる。蓋をして中火で約10分煮る。

フライパンに食材を適当に重ねるだけでOK。蓋をして蒸し煮にすれば、加熱ムラが起きにくく、こげる心配もなし。

教えてくれたのは
しらいのりこさん
料理研究家。夫のシライジュンイチさんとともにごはんの魅力を伝えるユニット「ごはん同盟」として活動中。著書は『パラパラじゃなくていい! 最高のチャーハン50 』（家の光協会）など。

撮影／田村昌裕スタイリング／阿部まゆこ（kodomoe2020年2月号掲載）

仕込み5分、加熱10分！ ごちそうフライパン煮込み「チキンとパプリカのトマト煮込み」