ホワイトソースなしでもねっとり濃厚『里芋とスモークサーモンのグラタン』牛乳で簡単

・里いものほくほく＆ねっとり食感が楽しめる、クリーミーなごちそうグラタン。
・スモークサーモンの塩けとうまみがアクセント。チーズのコクも加わって濃厚な味わいです。
・里いもはレンチン7分で時短。ホワイトソースと合わせ、トースターでこんがり焼き上げます。

ほくほく、ねっとり。里いもならではの食感を楽しめるごちそうグラタン。

じつは里いもは、クリーミーなホワイトソースとも相性抜群。まろやかな味わいのなかに、スモークサーモンのほどよい塩けとうまみがきいて、あとを引くおいしさです♪

里いも……4個（約400g）
スモークサーモン……4枚（約60g）
玉ねぎ……1/4個（約50g）
塩……少々
小麦粉……大さじ3

〈A〉
牛乳……2と1/2カップ
塩……小さじ1/3
こしょう……少々

ピザ用チーズ……60g
パン粉……適宜
バター……適宜

（1）里いもは皮をむいて4～6等分に切る。塩をふってもみ、ぬめりが出てきたら水洗いする。水けをつけたまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で7分加熱する。玉ねぎは幅1cmのくし形切りにする。サーモンは一口大に切る。

（2）フライパンにバター大さじ3を入れて中火で溶かし、玉ねぎと、里いもを水けをきって加え、さっと炒める。小麦粉を加え、全体になじませるように炒める。

（3）〈A〉を加え、木べらでよく混ぜる。とろみがついたら火を止め、サーモンを加えて混ぜる。バターを薄く塗った耐熱容器に入れ、ピザ用チーズ、パン粉をふり、バター大さじ1/2をちぎって散らす。オーブントースター（1000W）で10分ほど、こんがり焼き目がつくまで焼く。

寒い日の食卓にぴったりの、あつあつグラタン。やけどに気をつけながら、めしあがれ♪

教えてくれたのは…

堤人美ツツミヒトミ

料理家

出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。

詳細はこちら

（2019『オレンジページCooking』秋より）

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