里芋としらすと小松菜ときのこのキッシュ

混ぜて焼くだけの簡単でおいしいキッシュです。
旬の野菜やきのこをたっぷり入れて作るといいですよ。

▼材料 (4人分)

・ 卵：2個
・ 牛乳：200cc
・ 塩こしょう：適量
・ 里芋：100g
・ 塩：小さじ1
・ ピーマン（赤、緑）：各1個
・ にんじん：50g
・ ブナシメジ：50g
・ 小松菜：1本
・ 玉ねぎ：50g
・ しらす：50g
・ ピザ用チーズ：50g

1. 里芋は皮をむいて塩でもみ、下ゆでして角切りにします。
ピーマンは種とヘタを取り、角切りにします。
にんじんは皮をむいていちょう切りに、玉ねぎはくし形切りにします。
ブナシメジは石づきを取って手で小分けにします。
小松菜は根元を切って、ざく切りにします。
 
2. ボウルに卵を割り、牛乳を加えてよく混ぜ、塩こしょうをします。

3. 天板に、アルミシートを敷いた型をのせます。
卵液と具材、しらすを混ぜたものを流し入れ、ピザ用チーズをたっぷりのせます。
 
4. 180℃に予熱したオーブンで25分ほど焼きます。
焼き上がり時間は調整してください。

5. 焼き上がったら、粗熱が取れるまでそのまま置きます。
アルミシートを外し、切り分けます。
 
お弁当のおかずにもおすすめです。
里芋としらすと小松菜ときのこのキッシュ、マカロニサラダ、豚肉のチーズ巻きフライ、目玉焼き、ご飯などを詰めました。
 
ご参考になりましたら幸いです。

■ コツ・ポイント

混ぜて焼くだけの簡単なキッシュですが、とてもおいしくできますよ。
余分な水分が出てきたら、斜めに傾けてキッチンペーパーで吸わせるといいですよ。
しらすの代わりにツナやベーコンなどを入れて作ってもおいしいですよ。

暮らしニスタ／舞maiさん