つるっと食べやすい♪「糸こんにゃくのサラダコールスロー風」

フーディストノートアンバサダーの神田えり子さんに、「糸こんにゃくのサラダコールスロー風」の作り方を教えていただきます。つるっとした糸こんにゃくに、せん切りキャベツやにんじん、ハム、コーンを合わせ、マヨネーズベースで仕上げます。つるっと食べやすく、作り置きにも便利な簡単サラダです。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの神田えり子です。

今回は、「糸こんにゃくのサラダコールスロー風」をご紹介します！

糸こんにゃくに、せん切りキャベツとにんじんをたっぷり加え、マヨネーズ味のサラダにします。

野菜も一緒に食べられて、さっぱりとした食べ心地。作り置きにもおすすめです。

15分

2〜3人分

1. 糸こんにゃくは食べやすい長さに切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。中火にかけ、沸騰してから1分ほど下ゆでして湯を切り、冷ましておく。

※糸こんにゃくは、キッチンばさみを使うと切りやすいです。下ゆで不要のものもゆでてください

2. キャベツ、にんじんはせん切りにし、一緒にボウルに入れて塩（小さじ1/4）でもむ。5分ほど置いたら、水気を絞る。ハムはせん切りにする。

3. ボウルに1、2、コーン、Aを入れて和え、塩・こしょう（各少々）で味を調える。

野菜たっぷり！つるっと食べやすいサラダです。

ぜひ作ってみてくださいね。

・糸こんにゃくは白いものを使用しました

料理家神田えり子さん

料理家・ライターとして、毎日野菜を食べるコツとレシピを発信。添加物は少なく、関西風の和食、野菜多めの家庭料理が得意。企業のレシピ開発、テレビ、イベント出演など多方面で活躍中。

＜ブログ＞「料理家神田えり子のおばんざい食堂」

＜Instagram＞料理家・ライター神田えり子(@erikocookingsalon)

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