れんこんにチーズつけたら大当たり！やみつき！れんこんのカリカリチーズ焼きのレシピ

管理栄養士のゆきぼむです。今回は、れんこんで作る「れんこんのカリカリチーズ焼き」のレシピを紹介します。シャキシャキ食感のれんこんにカリカリチーズの香ばしさが美味しく、カレー粉のスパイシーな香りもアクセント。お箸が止まらなくなっちゃう一品です。

れんこん 100g

カレー粉小さじ1／2

ピザ用チーズ 50～60g

黒こしょう適量

パセリ適量

オリーブオイル適量

① れんこんは皮をむき、5mm幅くらいの輪切りにして酢水に5分さらす。

② れんこんの水気を拭き取り、オリーブオイルを熱したフライパンで両面を焼く。

③ 火が通ったら弱火にしてカレー粉をふり入れ、全体に絡めて取り出す。（れんこんが透き通っていれば火が通ったサインです。）

④ フライパンにピザ用チーズをれんこんの大きさに合わせて置き、火にかける。

⑤ チーズが溶けてきたられんこんをのせる。

⑥ チーズがこんがり色づいてきたら裏返し、さっと焼く。

※れんこんの枚数や大きさに合わせてチーズの量は調整してください。

⑦ 器に盛り、黒こしょう、パセリをふる。

香ばしく焼けたチーズが美味しそう♡こんがり焼いたれんこんをチーズにのせて焼くだけなので、とっても簡単にできあがりますよ。

カレー粉のスパイシーな香りが、食欲そそるアクセントに！シャキシャキ食感のれんこんにカリッと香ばしいチーズが間違いない組み合わせで、ついつい何枚も食べたくなっちゃう美味しさです。

1年中手に入りやすいれんこんですが、特に美味しい時期は11～2月。この時期のれんこんは晩秋れんこんと呼ばれ、粘りが増した食感で、甘みを強く感じられるのが特徴です。

れんこんはビタミンCが豊富で、なんと、みかんよりも多く含まれています。食物繊維も豊富なので、腸内環境をととのえる効果が期待できます。

また、ポリフェノールが豊富なのも嬉しいポイントです。れんこんを切ると黒っぽく変色するのは、このポリフェノールによるもの。強い抗酸化作用があるため、アンチエイジングや生活習慣病予防にも役立つと言われています。

今回は、れんこんとチーズで作る「れんこんのカリカリチーズ焼き」のレシピを紹介しました。

とっても簡単なのにやみつきの美味しさ。ちょっとしたおつまみやお弁当のおかずにもおすすめですよ。ぜひ、作ってみてくださいね♡

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

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