農家が教える『新玉ねぎのカレー揚げ』。カリカリ食感に仕上げるため衣に加えたものとは？

HIGHLIGHTS

ようじを刺してから切るひと工夫で、新玉ねぎがバラバラになりにくく扱いやすい

米粉×片栗粉×マヨネーズの衣をたっぷりまとわせ、外はカリッカリに

カレー風味で、おやつ・おつまみ・お弁当にも取り入れやすい一品

新玉ねぎを買ったものの、「いつもサラダや炒め物ばかりで、ちょっと違う食べ方もしてみたい」と思うことはありませんか？

そんなときに試してみたいのが、外はカリッカリ、中はとろ〜っと甘く仕上げる「新玉ねぎのカレー揚げ」です。

カレー風味の衣をたっぷりまとわせて揚げれば、思わず手が伸びる一品に。

おやつはもちろん、おつまみやお弁当にもおすすめです。

レシピを発信しているのは、「野菜でかぞくの胃袋をつかむ」をテーマに、かんたん野菜レシピを届けている『まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピ』さんです。

今回のポイントは、切る前の新玉ねぎに等間隔でようじを刺しておくこと。

ようじの間を切ることで新玉ねぎがバラバラになりにくく、そのあとの調理もしやすくなります。

新玉ねぎ：大きめのもの1/2個

揚げ油：適量

◎米粉：大さじ2

◎片栗粉：大さじ2

◎カレー粉：小さじ2/3くらい

◎マヨネーズ：大さじ3

◎塩：小さじ1/2

◎水：大さじ3

新玉ねぎに等間隔でようじを刺し、ようじの間を包丁で切ります。

先にようじを刺しておくことで、新玉ねぎがバラバラになりにくくなるのがポイント。

切ったあとも形が崩れにくく、衣を絡ませるときも扱いやすくなります。

ボウルに◎を入れ、全体がなじむまで混ぜ合わせます。

カリカリ食感の秘密は、衣に加えるマヨネーズ。

サクッと軽い衣に仕上がり、冷めてもカリカリ感が続くのがうれしいポイントです。

しっかり混ざったら、新玉ねぎに絡める衣の準備は完了です。

フライパンに1cmくらいの油を熱し、新玉ねぎに衣をたっぷり絡ませて入れます。

揚げていくうちに、衣がこんがりと色づいてきます。

ここでもうひと工夫。余った衣は、揚げている途中の新玉ねぎの上からさらにかけるのがおすすめです。

衣をたっぷりつけることで、よりザクザクとした食感に。

両面にこんがりと焼き色がついたら完成です。

新玉ねぎにようじを刺して切り、カレー風味の衣をまとわせて揚げる「新玉ねぎのカレー揚げ」。

米粉と片栗粉、マヨネーズを合わせた衣で、カリカリ食感に仕上げるのがポイントです。

新玉ねぎをいつもとは違った食べ方で楽しみたいときに、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

※本記事は、投稿者様に掲載の許可をいただいて作成しております。

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