【今日の献立】2026年9月24日(木)「レンコンのはさみ揚げ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「レンコンのはさみ揚げ」「里芋の簡単ごま味噌ダレお箸止まらないおいしさ」「簡単！やみつき！にんじんシリシリ by 山下和美さん」の全3品。

レンコン、里芋、ニンジン。根菜がおいしい献立です。

サクッと揚がって、食べ応え満点！天つゆや、ソースで食べるのもいいですね。

調理時間：20分

カロリー：481Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター山下和美

レンコン 8~9cm

片栗粉適量＜タネ＞

合いびき肉 150g

塩コショウ少々

玉ネギ 1/6個

パン粉大さじ2

牛乳大さじ1

ショウガ (すりおろし)1/2片分

大葉 6枚

＜衣＞

小麦粉大さじ1

片栗粉大さじ2

冷水 70~80ml

ポン酢しょうゆ適量揚げ油適量

レンコンは皮をむいて12等分の輪切りにし、分量外の酢水に放って水気をきる。玉ネギはみじん切りにする。小さなボウルに牛乳とパン粉を入れてふやかしておく。

大葉は軸を切り落とす。＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。

1. ＜タネ＞を作る。ボウルに合いびき肉と塩コショウを入れ、粘りがでるまでしっかり練る。玉ネギとパン粉、ショウガを加え、混ぜ合わせる。

合いびき肉は使う直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。

2. レンコンの片側に片栗粉をまぶし、6等分にした＜タネ＞を2枚のレンコンではさみ、軽く押さえて形を整える。同じものを6個作る。

3. 大葉の裏面に薄く＜衣＞をつけ、(2)に巻く。全体に＜衣＞をつけて170℃に熱した揚げ油で、火が通るまでじっくり揚げる。器に盛り、小皿に入れたポン酢しょうゆを添える。