手軽にお月見気分♪「ミニおでん」「ブロッコリーとしらすのおにぎり」2品弁当

みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第368回目の2品弁当は、

• ミニおでん
• ブロッコリーとしらすのおにぎり

のレシピをご紹介します。

もうすぐお月見。 お弁当でも、手軽にお月見気分を味わっていただけるよう、今回は、うずらの卵を使った「ミニおでん」をスープジャーで作ります。

めんつゆを使うので、味つけも簡単。本当に朝ラクラクです。

具だくさんのおにぎりと一緒に、ぜひお楽しみください。

お月見気分を手軽に♪「ミニおでん」「ブロッコリーとしらすのおにぎり」2品弁当

1品目 ミニおでん

材料（1人分／スープジャー：容量0.38L使用）

• 大根 100g
• うずらの卵（水煮） 4個
• ちくわ 2本
• こんにゃく 1/4枚
• 水 250ml
• めんつゆ（2倍濃縮） 50ml

作り方

1） スープジャーに熱湯を入れておく。

2） 大根は皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにする。耐熱容器に入れて水100ml（分量外）を加え、ラップをせずに電子レンジ（600W）で約5分加熱する。下ゆでできたら、水気をきる。

こんにゃくは、2cm角に切り、砂糖小さじ1（分量外）をまぶしてアク抜きをして水洗いする。ちくわは一口大に切る。

3） 小鍋に具をすべて入れて、水とめんつゆを加えて中火で熱し、煮立ったら弱めの中火にして約5分煮る。アクが出たら取り除く。

4） 温めておいたスープジャーの熱湯を捨て、（3）を入れる。ぴったり蓋をしてランチタイムまで保温する。 ※お昼までに出汁がじんわりとしみ込みます。

2品目 ブロッコリーとしらすのおにぎり

材料（1人分）

• ごはん 茶碗1杯分（150g）
• ブロッコリー 50g
• しらす干し 大さじ2
• 塩昆布 大さじ1
• ごま油 小さじ1/2
• 白いりごま 大さじ1

作り方

1） ブロッコリーは小さめの小房に切る。耐熱ボウルに入れて、しらす干しと塩昆布を加え、ごま油を回し入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。

2） ラップを外し、水分が出ていたら紙タオルなどで吸い取る。

3） 温かいごはんと白いりごまを入れて混ぜ、2等分にしてラップに包んでにぎる。

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

スープジャー保温しておくことで、お昼には味がしっかりしみています。ミニサイズは、とっても手軽に作れるのがうれしいところです。

うずらの卵でお月見気分。秋を楽しみたいものですね。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代。

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！