生クリームなしでもおいしい！「まるごといちじくのレアチーズケーキ」

フーディストノートアンバサダーのYuriさんに、旬のいちじくをまるごと使った、華やかなレアチーズケーキをご紹介いただきます。生クリームを使わず、豆乳でまろやかな味わいに♪シナモンを加えた香りのよいボトムもアクセントになり、秋のおやつやおもてなしにもぴったりです。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのYuriです。

少し気温が落ち着き、秋の気配を感じる9月。

旬のいちじくを使った「まるごといちじくのレアチーズケーキ」はいかがですか？

まろやかでやさしい味わいのレアチーズは、生クリーム不使用。アクセントになるシナモン入りのボトムもポイントで、レアチーズからボトムまでおいしく楽しめます。

「まるごといちじくのレアチーズケーキ」レシピ

調理時間

20分（冷やし時間を除く）

分量

15cm丸型（5号）1台分

材料

• いちじく…小さめ6個程度
• ビスケット…70g
• 無塩バター…40g
• シナモンパウダー…2g（小さじ1）
• 粉ゼラチン…8g
• クリームチーズ…200g
• 砂糖…50g
• 無調整豆乳…180g
• レモン汁…10g（小さじ2）

下準備

• 水大さじ3（分量外）が入った耐熱容器に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
• いちじくを洗ってペーパーで水気をふき取り、茎と底の部分を切り落とす。気になる場合は皮をむく。

作り方

1. ビスケットをポリ袋またはフリーザーバッグに入れ、めん棒で細かく砕き、溶かした無塩バター・シナモンパウダーを加えてもみ込む。型に入れ、ラップの上から手やコップの底でしっかりと押し固める。

2. クリームチーズを耐熱ボウルに入れ、電子レンジ（600W）で50秒加熱し、砂糖を加えてなめらかになるまでゴムベラでよく混ぜる。

3. 豆乳を3回に分けて加えながら泡立て器でよく混ぜる。レモン汁も加え、さらに混ぜる。ふやかしたゼラチンを電子レンジ（600W）で20秒加熱し、さっと混ぜてからレアチーズ生地に加え、すぐによく混ぜ合わせる。

4. ボトムを入れた型にレアチーズ生地を流し入れ、いちじくを並べる。

5. 冷蔵庫で固まるまで3時間以上よく冷やし、型から外す。

※包丁を温めて切ると、断面がきれいに仕上がります

Yuriさん

「ベイクオフ・ジャパン – シーズン1」に出演のお菓子研究家。子どもと作れる体にやさしい米粉のおやつや、簡単で見た目も華やかなスイーツが人気。

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