ゴーヤー1本を簡単おかずサラダに！温玉のせで苦みが気にならない『ツナマヨサラダ』

ゴーヤー1本を使った、食べごたえ満点の〈おかずサラダ〉。たっぷりのツナと、とろ～り温たま。こくのあるマヨ味で、ゴーヤーの苦みとも相性◎です。温玉をからめながら食べると味もまろやかに。

材料（2人分）

ゴーヤー……1本（約220g・正味180g）

ツナ缶詰（70g入り）……1缶

玉ねぎ……1/2個（約100g）

温泉卵……1個

〈ドレッシング〉

マヨネーズ……大さじ2

プレーンヨーグルト……大さじ1

オリーブオイル……大さじ1

しょうゆ……小さじ1

塩

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンでわたと種を取り除く。横に薄切りにし、塩小さじ1/3をまぶして10分ほどおく。玉ねぎは縦に薄切りにし、水につけておく。ドレッシングの材料を混ぜる。

（2）ゴーヤーをゆでる

鍋に湯を沸かし、（1）のゴーヤーを塩をつけたまま入れてさっとゆで、冷水にとってさます。

（3）仕上げる

ゴーヤーと、（1）の玉ねぎの水けをそれぞれ絞り、さっとあえて器に盛る。ツナを缶汁ごとのせ、温たまをのせる。ドレッシングをかけ、全体を混ぜながらいただく。

POINT

ツナはオイル漬け、水煮どちらでもOK。オイル漬けのほうがゴーヤーの苦みがよりマイルドになりそうです。

ゴーヤー1本も、ツナや温たまと合わせればペロリ。サラダだけではちょっと物足りない、そんな日の一皿にもおすすめです！

飛田 和緒

ヒダ カズヲ

料理家

料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』（小社）など。

 

（『オレンジページ』2023年7月18日号増刊より）