【にんじん2本×さば缶で簡単うまみ増】マルサラ飲食店に教わるにんじんしりしり

要約

・沖縄の郷土料理「しりしり」を、にんじん2本とさば缶で作るレシピ。

・さばの身だけでなく缶汁も溶き卵に加えることで、うまみとこくを余すことなく生かします。

・人気店「マルサラ飲食店」の味を、身近な材料で手軽に。作り置きも◎！

予約の取れない人気店・

マルサラ飲食店の「にんじんしりしり」。沖縄の定番料理にさば缶を合わせ、うまみたっぷりに仕上げます。こくがあり、にんじん2本もぺろり。お弁当にも、あと一品欲しいときにも重宝します。

材料（作りやすい分量）

にんじん（小）……2本

さばの水煮缶詰（190g入り）……1/2缶

溶き卵……1個分

さとうきび糖（なければ砂糖）……大さじ1/2

塩……小さじ1/2

米油（なければサラダ油）……大さじ1/2

作り方

（1）にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから、せん切りにする。溶き卵にさば缶の缶汁を加えて混ぜる。

（2）フライパンに米油を中火で熱し、卵液を回し入れる。大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。

（3）続けてさばを入れ、ほぐしながら2分ほど炒める。にんじん、さとうきび糖、塩を加えて1分ほど炒める。にんじんがしんなりとしたら、卵を戻し入れ、さっと混ぜる。

保存の目安

冷蔵で2日ほど

にんじんをたっぷり食べたい日にもおすすめ。日々の献立に、彩りと栄養をプラスしてくれます！

教えてくれたのは……

マルサラ飲食店店主。グラフィックデザイナーを経て、飲食の道へ。店のほか、べんとうやケータリング、少人数制の料理教室も主宰。

（2021『オレンジページCooking』野菜「究極シンプル、野菜料理」より）