にんじん1本＋粉チーズでいつもと違う！後もう1品『にんじんのピカタ風』お弁当に

にんじん一本でもう一品。薄く切ったにんじんに、粉チーズ入りの卵液をまとわせて焼けば〈ピカタ風〉に。卵のやさしい味わいにチーズの風味が加わって、にんじんの甘みも引き立ちます。

鮮やかなオレンジ色で、お弁当の彩りにもおすすめですよ♪

材料（2人分）

にんじん（小）……1本（約120g）

卵……1個

粉チーズ……大さじ1と1/2

オリーブオイル……大さじ1と1/2

塩……少々

こしょう……少々

小麦粉……小さじ2

作り方

（1）にんじんは皮をむき、幅3mmの輪切りにする。ボールに卵を割りほぐし、粉チーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。にんじんに小麦粉をまぶして卵液のボールに加え、さっと混ぜる。

（2）フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱する。（1）のにんじんを1切れずつスプーンですくい、間隔をあけて並べ入れ、3分ほど焼く。上下を返し、2分ほど焼いて取り出す。一度に焼けない場合は2回に分けて焼く。

にんじんのストックがあったら、ぜひピカタ風に。シンプルながらあとを引きます。

大庭 英子

オオバ エイコ

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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（『オレンジページ』2026年10月2日より）