【にんじん1本】無限にイケる『にんじんとしらすのラペ』大葉としょうゆが香る和風味

しらすの旨みと塩気に、青じその爽やかな香りを添えた和風のキャロットラペ。隠し味のしょうゆが全体をキュッと引き締め、にんじんの自然な甘みを引き立てます。

材料（2人分）

にんじん……1本（約150g）

しらす干し……50g

青じその葉……4枚

サラダ油……大さじ2

しょうゆ……小さじ1

塩……少々

こしょう……少々

作り方

（1）材料を切る

にんじんは皮をむき、スライサーで太めのせん切りにする。青じそは縦3等分に切って重ね、横にせん切りにする。

（2）ボールで混ぜる

ボールに（1）としらすを入れ、サラダ油を回し入れて全体にからめる。しょうゆ、塩、こしょうを加えてさっと混ぜ、そのまま5分ほどおいて味をなじませる。

しらすのうまみに青じそのさわやかな香りが重なり、にんじんがたっぷり食べられる一品。いつものにんじんサラダとはひと味違う、和風の味わいを楽しんでみてくださいね。

 

大庭 英子

オオバ エイコ

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

（『オレンジページ』2026年10月2日号より）