【果物と野菜のイイとこ取り】いちごに「にんじん」加えたら…極上ジャムになった件！すりおろし食感が新しい♪

いちごをたっぷり手に入れたので、贅沢にいちごジャムにしようかなと。でも、せっかく手作りするんだから、市販にはないジャムにしようと思い、青森県の農家さん考案「イチゴとにんじんのジャム」に挑戦。にんじんのすりおろしを入れてジャムにするって新しい！栄養もアップするというし、これは味わってみなきゃ♪

2つの良いとこ取り♡「イチゴとにんじんのジャム」

材料
にんじん…75g
水…75g
いちご…100g
砂糖…60g
レモン汁…大さじ2

作り方
1. いちごを4等分に切って、砂糖となじませて30分ほどおき、水分が出てくるのを待つ。

2. にんじんをすりおろして、水と一緒に煮込み、アクが出てきたらすくって捨てる。7分ほど煮込む。

3. 2に1のいちごを水分ごとすべて加えて、さらに10分ほど煮込む。途中でアクをすくい捨てる。

5分煮込んだ時点で、いちごが柔らかく煮えてきました。

4. 弱火で煮る。煮詰まってくると焦げやすいので、耐熱のシリコンベラや木ベラで混ぜる。

色合いがドス暗くなってきましたが大丈夫、このまま続行！



5. 水分がなくなってきたらレモン汁を入れて沸騰させ、火を止める。

鮮やかな色によみがえりました～♪

6. 煮沸したきれいな瓶に入れて保管する。

見た目は普通のいちごジャムですが、すくってみるとすりおろしたにんじんの主張あり。果物と野菜の組み合わせが、どんな味になっているのかワクワク♪

クラッカーにのせていただきます。
パクっ、モシャモシャ…。えっ、普通においしいんですけど（笑）。
なんだろ、ファーストインプレッションはいちごジャムだけど、後味ににんじん100％ジュース飲みました感あり。なにこれ、おもしろ～い！

レモン汁を入れた効果もありますが、にんじんを加えたことで普通のいちごジャムより彩度が高く、見た目も良き♪味もいちごが勝っているので、にんじんの苦手な子どもでもおいしく食べられると思いますよ。

ビタミンCやβカロテンもたっぷりな「イチゴとにんじんのジャム」。
みなさんも、いつものいちごジャムに“にんじん“を加えて作ってみてくださいね。

★今回のレシピは、青森県JAつがる弘前「4月のお料理レシピ」からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://www.ja-tu-hirosaki.jp/pages/428/#block2424