【猛暑対策レシピ】生トマト1個×梅干しで爽やか。暑い日にさっぱり『鶏ももソテー』

こんがり焼いた鶏もも肉に合わせるのは、梅とトマトで作るさわやかなソース。フルーティーな梅干しの酸味とトマトのうまみが驚くほどよく合い、シンプルなチキンソテーのおいしさも爆上がり！ 暑さで食欲がない日だって、ペロリといけます。

材料（2人分）

〈梅トマトソース〉

トマト（大）……1個（約200g）

梅干し（塩分7％のもの）……1個

みそ……小さじ1/2

鶏もも肉（大）……1枚（約400g）

塩……少々

こしょう……少々

サラダ油……大さじ1

作り方

（1）鶏肉を焼く

鶏肉は余分な脂肪を取り除き、大きめの一口大に切って、塩、こしょうをふる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。4分ほど焼いたら返し、さらに3分ほど焼いて器に盛る。

（2）ソースを作って仕上げる

〈梅トマトソース〉の梅干しは種を取ってたたき、トマトは1cm角に切る。合わせてボールに入れ、みそを加えて混ぜ、（1）の鶏肉にかける。

POINT

梅トマトソースは時間がたつとトマトの水分が出て味がぼやけてしまうので、鶏肉を焼いている間に作るのがベターです。

具材感たっぷりのソースで、いつものチキンソテーがちょっと特別に。夏にうれしいごちそうおかずです♪

しらいのりこ（ごはん同盟）

料理家

料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

（『オレンジページ』2026年7月17号より）