残った刺身で竜田揚げ丼

残ってしまったカツオのたたきは竜田揚げにするとおいしいです。
生ものは夏は危ないので火を通すと安心です。
一口サイズに切ったカツオを調味液に2時間から一晩つけておきます。
味付けした切り身にかたくり粉をつけて揚げ焼きします。
錦糸卵、きゅうりのせん切り、青ネギを加えて竜田揚げのどんぶりができあがりました。

▼材料 (2人分)

・ カツオのたたき：1さく
・ 錦糸卵：卵1個分
・ せん切りきゅうり：2分の1本
・ A醤油：大さじ1
・ A酒：大さじ1
・ Aしょうがのせん切り：少々
・ かたくり粉：適量
・ 米油：大さじ2
・ 白ご飯：適量

■カツオのたたき

カツオは1.5センチの厚さに切る。

■調味液

Aの材料をまぜてカツオを2時間から1晩つける。

■調味液から出して水分を取る

漬け込んだ後、キッチンペーパーで水分をふき取る。
かたくり粉をまぶす。

■揚げ焼きする

フライパンに油をひいて温める。
カツオを入れて両面がきつね色になるまで焼く。

■油を切る

揚げ終わったらペーパーで油をとる。

■錦糸卵、きゅうり、青ネギ

上に飾るものとして錦糸卵、きゅうりのせん切り、小口切りした青ネギを準備する。

■盛り付け

白ご飯、カツオの竜田揚げ、錦糸卵、きゅうり、青ネギ
を盛り付けてできあがり。

■ コツ・ポイント

カツオのたたきはしっかりした味をつけるため2時間以上は調味液に漬けこみます。

暮らしニスタ／シンバルさん