エビの殻捨てないで！旨味が凝縮！最強のエビマヨ

 

▼材料 (3人分)

・ 殻付きブラックタイガー（大）：15尾
・ A【片栗粉：大さじ2
・ 酒】：大さじ1
・ 白ワイン：大さじ3
・ 片栗粉：適量
・ B【マヨネーズ：大さじ3
・ ケチャップ：大さじ1
・ プレーンヨーグルト：大さじ1
・ シーザーサラダドレッシング：大さじ0.5
・ ぽん酢：大さじ0.5
・ 青ネギの小口切り：適量
・ こめ油：適量

・ブラックタイガーの殻と尻尾を取り除く。この時剥いた殻は捨てないで下さい。
背に切り込みを入れて背ワタを取り除きボウルに入れてAを揉みこみ、濁りが無くなるまで水で洗ったら水気をふき取る。
・ボウルにAを入れて混ぜ合わせておく。
 
作り方
1．フライパンを中火で熱したら、殻を入れて全体が赤くなるまで乾煎りする。そこへ白ワインを入れワインが赤くなるまで炒める
2．Aに1のえびだしを加え混ぜる
3．えびに片栗粉をまぶし余分な粉を落とす
4．フライパンに少し多めにこめ油を熱したらえびを入れて、カリッとするまで片面2分ほど揚げ焼きにする
5．油を切ったら2のボウルに入れて和える
6．皿に盛り付け青ネギをふって完成

工程1で赤いエキスがこのエビマヨの旨いポイント！
すっごい面倒だけどやってほしいです！
このソース。エキスなしでも美味しいので茹で鶏、ゆで豚、
野菜にも合います。

暮らしニスタ／cot.cotさん