ブロッコリーの美味しい食べ方まだあったわ！エビとブロッコリーの簡単ペペロンチーノ風炒め

管理栄養士のゆきぼむです。今回は、「エビとブロッコリーのペペロンチーノ風炒め」を紹介します。指定野菜として追加されたブロッコリーを使用して、エビと一緒にペペロンチーノ風の味付けで仕上げました。パパッと作れるのに、満足感バッチリですよ！

エビ 8尾（120～130g）

ブロッコリー 1／2株（正味約150g）

にんにくひとかけ

唐辛子の輪切り小さじ1

オリーブオイル大さじ1

塩適量

黒こしょう適量

① エビは殻をむき、背ワタを取る

② ブロッコリーは小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。

※ブロッコリーの茎の部分も使用する場合は、食べやすい大きさに切りましょう。

③ ブロッコリーを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで1分半加熱する。

※8～9割ほど火が通ればOKです。

④ フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子の輪切りを入れて弱火にかける。

⑤ 香りが立ったら、エビを加えて中火で炒める。

⑥ エビの色が変わったら、ブロッコリーを加えて1分ほど炒め合わせ、塩、黒こしょうで味付けする。

※ブロッコリーはあまり動かさず、表面を焼くようにするのがおすすめ。

彩り良く仕上がりました♡エビの赤色とブロッコリーの緑色が華やかな一品です。

にんにくの香りとピリッとした唐辛子のアクセントが美味しく、ペペロンチーノ風の味わいが楽しめるのが魅力。シンプルな味付けですが、食欲そそる美味しさで手が止まらなくなっちゃいますよ！

ブロッコリーはレンジで加熱しておくので、さっと炒め合わせるだけで手軽にできあがります。レンジ加熱でほぼ火を通しておき、最後に軽く表面を焼くようにして合わせましょう。

エビは、殻付きのバナメイエビを使用しました。より手軽に作るには、むきえびを使用するのもおすすめです。むきえびの場合は1尾の大きさが少し小さくなることもあるので、120～130gになるよう調整してください。

今回は、指定野菜に追加された今注目の野菜、ブロッコリーをたっぷり使用した「エビとブロッコリーのペペロンチーノ風炒め」のレシピを紹介しました。

エビとブロッコリーがごろっと楽しめて彩りも良いので、食卓を華やかにしてくれますよ。お弁当のおかずやおつまみにもおすすめです。ぜひ、作ってみてくださいね♡

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです