【今日の献立】2026年9月25日(金)「エビと豆腐のうま煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エビと豆腐のうま煮」 「簡単おいしい こんにゃくのきんぴら by山下 和美さん」 「カボチャのかき揚げ」 の全3品。

豆腐やコンニャク、野菜をたくさん使った、ボリューム満点でヘルシーな献立です。

【主菜】エビと豆腐のうま煮

オイスターソースのうま味たっぷり。トロッとしたスープが豆腐によくからみます。

調理時間：15分

カロリー：207Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

エビ 6~8尾 塩コショウ 少々

片栗粉 適量 木綿豆腐 1丁

シメジ 1/2パック 貝われ菜 1/2パック ショウガ (せん切り)1片分

＜スープ＞

水 300ml

顆粒中華スープの素 小さじ2

砂糖 小さじ1

薄口しょうゆ 小さじ1

オイスターソース 大さじ1

＜水溶き片栗＞

片栗粉 小さじ2

水 大さじ1.5

【下準備】

エビは殻をむいて背側に切り込みを入れ、背ワタを取る。分量外の片栗粉を加えてもみ込み、汚れを取り除いて水洗いし、水気を拭き取り、塩コショウを振る。

大きい場合は、縦半分に切ってください。

木綿豆腐は8等分に切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 鍋に＜スープ＞の材料を中火で熱し、煮たったら、木綿豆腐とシメジを加えて3分程煮る。

2. エビを加えてさらに3分程煮る。貝われ菜と＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつけ、器に盛ってショウガをのせる。

【副菜】簡単おいしい こんにゃくのきんぴら by山下 和美さん

調理時間：10分

カロリー：123Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

レンコン 100g(5cm)

板コンニャク 1/2枚

＜調味料＞

みりん 大さじ1.5

砂糖 小さじ1

薄口しょうゆ 大さじ1.5

白ゴマ 適量 ゴマ油 適量

【下準備】

レンコンは皮をむいて幅5cmに切り、さらに縦に切って棒状にする。分量外の酢水に放って水気をきる。板コンニャクはひとくち大にちぎって水からゆで、煮たったらザルに上げる。

＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、レンコンと板コンニャクを加え、レンコンに焼き色がつくまでしっかり炒める。

2. ＜調味料＞を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。器に盛って、白ゴマを振る。

【副菜】カボチャのかき揚げ

ほんのり甘いかき揚げに、ピリッと山椒をきかせて。

調理時間：15分

カロリー：277Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

カボチャ 80g(1/6個)

玉ネギ 1/4個

＜衣＞

小麦粉 大さじ3

片栗粉 大さじ2

塩 少々

＜卵水＞

卵黄 1個分

冷水 大さじ2

揚げ油 適量 ＜山椒塩＞

粉山椒 適量 塩 適量

【下準備】

カボチャは種とワタを取り除いて薄切りにし、さらに長さ3～4cmの細切りにする。玉ネギは薄切りにする。

＜卵水＞と＜山椒塩＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. ボウルにカボチャと玉ネギ、＜衣＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。＜卵水＞を少しずつ加えながら粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

2. 170℃の揚げ油に半量を落とし入れ、両面を揚げる。同じものをもう1つ作る。器に盛り、＜山椒塩＞を添える。