コウケンテツさんって天才か！むしろエビより美味しいかも！？やみつき「鶏マヨ」再現レシピ

管理栄養士のゆきぼむです。今回は、人気料理家コウケンテツさんの「鶏マヨ」を作ってみました。まるでエビのような見た目におどろき！安価でヘルシーな鶏むね肉で作るやみつきの一品です。鶏むね肉をやわらかく仕上げるコツも紹介していますよ。

鶏むね肉 1枚（約300g）

にんにく(すりおろし) ひとかけ

塩小さじ2／3

片栗粉大さじ3

小麦粉大さじ3

酒大さじ3～4

サラダ油適量

粗びき黒こしょう適量

＜マヨソース＞

マヨネーズ大さじ3

牛乳大さじ1／2

トマトケチャップ小さじ1

砂糖小さじ1

豆板醤小さじ1／3

レモン汁大さじ1／2

① 鶏むね肉は1cm幅に切る。

② ひと切れを2～3つに切り、1cmの棒状にする。

③ 横向きに包丁で少し切り込みが入るくらいしっかり叩く。

④ 塩、にんにくをもみ込む。

⑤ 片栗粉、小麦粉、酒を加えてしっかり混ぜ合わせる。※厚めのころもでうまみをしっかり閉じ込めます。

⑥ マヨネーズ、牛乳、トマトケチャップ、砂糖、豆板醤、レモン汁を混ぜ合わせ、マヨソースを作っておく。（最後に鶏肉を加えて和えるので、大きめのボウルで混ぜておく。）

⑦ フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を加えて、こんがりするまで2～3分焼く。

⑧ 裏返してさらに1～2分焼く。

⑨ 余分な油を切り、マヨソースのボウルに入れて絡める。

⑩ 器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。

棒状に切って焼いた鶏むね肉が、くるっと丸まってまるでエビのよう！サクっとしたころもにマヨソースがしっかり絡んでたまらない美味しさです。

このマヨソースがまた絶品で、鶏肉との相性もばっちりでした。

包丁で叩いて繊維を切っておくことで、硬くなりがちな鶏むね肉がしっとりジューシーに仕上がるのも嬉しいポイントです。

お手軽アレンジとして、仕上げに白いりごまをふってみました。ごまの香ばしい香りがプラスされ、美味しいアクセントになってくれます。

今回は、コウケンテツさんの「鶏マヨ」を作ってみました。作っている途中でも、鶏肉だということを忘れそうになるくらい、本当にエビみたいでびっくり！

マヨソースの配合も絶妙なバランスで、ご飯もどんどん進んじゃうやみつきの美味しさでした。ぜひみなさんも、作ってみてくださいね♡

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

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