【ガツンとコク旨】淡泊な白身魚が大変身！「カレイのニンニクバター焼き」作ってみた！オーブンで焼くだけ簡単

おいしそうなカレイを見つけたのですが、煮付けを作っても家族のノリがいまいちなんですよね。おそらく、淡泊な味わいが原因。それがおいしいんだけどなあ…。そこで今回は、料理家の岩﨑啓子さん考案「カレイのニンニクバター焼き」を試すことに。パンチのきいた味付けなら家族も喜びそう♪しかもこれ、オーブンで焼くだけなんです。こりゃ簡単だ♡



家庭雑誌『家の光』発お魚の切り身レシピ♪

農家向けの月刊誌『家の光』は、「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報を紹介しているJAグループのファミリー・マガジンです。創刊は大正14年（1925年）！100年以上の歴史がある家庭雑誌なんですよ。

本日は『家の光』2021年5月号の別冊付録「おさかな料理帖」の中で、料理家で管理栄養士の岩﨑啓子さんが紹介していた「カレイのニンニクバター焼き」を作ります。

煮付けが定番のカレイですが、このレシピは“にんにくバター“で焼く、パンチのきいた一品です。淡泊な味わいのカレイなので、にんにくバターで味付けしてもくどくなりすぎることはなさそうですよね。

では、はりきって作ってみましょう！

パンチをきかせた洋風仕立て♪「カレイのニンニクバター焼き」の材料と作り方

【材料】2人分
カレイ…2切れ
パプリカ（赤）… 1/2個（100g）
ブロッコリー…1/3株（80g）
舞茸…1/2パック（50g）
塩…小さじ1/4（カレイ下味用）
こしょう…適量（カレイ下味用）

オリーブオイル…適量

[A]
にんにく（みじん切り）…1/2かけ分
パセリ（みじん切り）…小さじ2
バター（室温でやわらかくする）…大さじ1
塩…適量
こしょう…適量

今回は分量を半分にして作ります。

カレイはどんな種類でもOKとのことなので「マコガレイ」を使用。今回購入したカレイは1尾まるごと（下処理済）ですが、小さめサイズだったので、1人分としてこのまま使うことにします。

【作り方】
1. オーブンを220℃に予熱します。

カレイは皮に数か所切り目を入れ、塩小さじ1/4とこしょうを振ります。

2. パプリカはひと口大の乱切り、ブロッコリーと舞茸は小房に分けます。

3. [A]を混ぜ合わせます。

4. 天板にアルミホイルを敷き、オリーブオイルを薄く塗り、カレイと野菜をのせ、3をかけます。

オーブンで15分焼いて、盛り付けたら出来上がり。

調理時間は20分。材料をのせてオーブンで焼くだけなので超簡単です。

バター＆にんにくのこんがりと焼けた、とてつもなくいい香りが漂っています。

では、いただきます。

うううっ♡

おいしっ♪おいしすぎる♪♪

上品であり、コクうま。

オーブンでじっくり加熱したことで、カレイの身はしっとり＆やわらか。口の中でとろけます。

淡泊なカレイがバターにんにくのコクと旨味をまとい、カレイ自体の旨味と相まって、そのおいしさたるや、お店レベル！

添えた野菜にもしっかり火が通り、それぞれの甘味が引き出されつつ、バターにんにくをまとって、これまた主役級のおいしさです。

カレイの煮付けもおいしいですが、「カレイのニンニクバター焼き」は、煮付けでは味わえないパンチと華やかさをあわせもつひと皿です。

バターをマヨネーズにかえて"にんにくマヨ焼き"にしたり、野菜を玉ねぎや長ねぎ、電子レンジで軽く加熱したじゃがいもなどにしても楽しめるそうですよ。

みなさんもぜひ♪

岩﨑啓子さん プロフィール

料理家、管理栄養士。雑誌や書籍などで、簡単でおいしく、体にやさしい家庭料理を提案。なかでも健康料理、シニア向け料理、冷凍保存や節約料理、作り置きなどで定評がある。著書に『たっぷり作ってずっとおいしい！ 野菜おかず作りおき』（新星出版社）、『ホイルでも！ ペーパーでも！ 包み焼き』（池田書店）、 『改訂版 冷凍保存節約レシピ』（日本文芸社）など多数。