【今日の献立】2026年8月21日(金)「白身魚のネギソース」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「白身魚のネギソース」 「鶏ささ身とエノキのスープ」 「大葉香る焼きおにぎり」 の全3品。

メインは白身魚のネギソース。鶏ささ身とエノキのスープと大葉入りの焼きおにぎりを添えたヘルシーな献立。

【主菜】白身魚のネギソース

酢を合わせたネギソースでサッパリといただけます。

調理時間：20分

カロリー：327Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

白身魚 (切り身)3切れ

塩 少々

片栗粉 適量 揚げ物 適量 ＜ネギソース＞

玉ネギ (みじん切り)1/4個分

砂糖 大さじ1

しょうゆ 大さじ1

酢 小さじ2

塩 少々

パクチー（香菜） (刻み)適量 プチトマト 3~4個

【下準備】

白身魚は2～3等分に切り、塩を振って10分置き、水気を拭き取る。揚げ油を170℃に予熱し始める。

＜ネギソース＞の材料を混ぜ合わせる。プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。

【作り方】

1. 白身魚に片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油で揚げて器に盛る。プチトマトを盛り合わせ、＜ネギソース＞をかけ、パクチーをのせる。

【スープ・汁】鶏ささ身とエノキのスープ

鶏ささ身のツルンとした食感が楽しいスープです。

調理時間：25分

カロリー：94Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

鶏ささ身 2本 ＜下味＞

酒 大さじ1

塩 少々

片栗粉 適量 エノキ 1/2袋

＜スープ＞

酒 大さじ1

薄口しょうゆ 小さじ1/3

水 400ml

昆布 3g

ミツバ (刻み)大さじ2

【下準備】

ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、鶏ささ身の筋を引いて幅7～8mmの斜め切りにしてからめ、片栗粉を薄くまぶす。

エノキは石づきを切ってほぐし、長さ3等分に切る。

【作り方】

1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら昆布を取り出して火を止め、鶏ささ身を加え、鍋に蓋をして10分置く。

2. エノキを加えて再び中火にかけ、煮たったら弱火にしてアクを取り、味をみて薄ければ分量外の塩で味を調える。器に注ぎ、ミツバを散らす。

【主食】大葉香る焼きおにぎり

いつもの焼きおにぎりに大葉をプラス。

調理時間：10分

カロリー：310Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

ご飯 (炊きたて)茶碗2~3杯分

大葉 (刻み)5枚分

すり白ゴマ 大さじ1

塩 少々

サラダ油 少々

しょうゆ 適量

【作り方】

1. ボウルにご飯を入れ、大葉、すり白ゴマを加えて混ぜ合わせ、手を分量外の水でぬらし、塩をつけて食べやすい大きさのおにぎりをにぎる。

2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)を並べ、両面に薄い焼き色を付ける。両面にしょうゆをぬってさらに香ばしく焼き、器に盛る。