お酢を思い切って効かせる、さっぱり【冷やし中華】食欲がない日にもするっと食べられる

お酢を思い切って効かせる、さっぱり【冷やし中華】食欲がない日にもするっと食べられる

365日3食お酢料理を食べ、お酢の魅力を求めて全国を巡る岩間明子さんが、「お酢をもっと身近に楽しんでほしい」と考案したレシピをご紹介します。新刊『お酢推すレシピ』（主婦の友社刊）から、「冷やし中華」をお届けします。

夏が始まる【冷やし中華】

一口で夏が始まる定番レシピ。
たれに使う酢の量はかげんせず、思い切って使うのがおすすめ。

【材料】2人分

中華めん … 2玉
ハム … 3枚
きゅうり … 1/2本
トマト … 1/2個
もやし … 1/2袋
卵 … 1個
塩 … 少々
油 … 小さじ1/2

【たれ】
鶏ガラスープ … 200ml
酢 … 大さじ1と1/2
みりん … 小さじ4
しょうゆ … 大さじ3
しょうがのすりおろし … 1かけ分
ごま油 … 小さじ1

【作り方】

❶ハムときゅうりはせん切り、トマトは薄切り、もやしはゆでてざるに上げて水けをきり、冷ます。ボウルにたれの材料を入れてまぜ合わせる。

❷別のボウルに卵をといて塩をまぜ、フライパンに油を熱して薄焼き卵をつくり、せん切りにする。

❸めんは、袋の表示どおりにゆでて冷水で洗い、ぬめりを落とす。氷水に入れて冷やし、ざるに上げて水けをきる。

❹器にめんと具を盛り、たれをかける。好みで紅しょうが、ねりがらしを添える。

＜お酢アドバイス＞

酢はりんご酢、黒酢、米酢などにかえると味わいの変化が楽しめる。ごまだれにするならたれの中にねりごま35gを加える。

この記事は『お酢推すレシピ』岩間明子著（主婦の友社刊）の内容をウェブ記事用に再構成したものです。